المقادير :
فخذ خروف صحيح بعظمه
زعفران .
ملعقة صغيرة من كل من : ملح، فلفل أسود مطحون، كمون وراس الحانوت اذا توفر.
ثوم مهروس اختياري
زبدة للتحمير.
الطريقة :
– ينظف اللحم بالماء وينشف جيدًا.
تخلط البهارات و الثوم مع الزبدة اللينة للحصول على كريمة متبلة نفرك بها الفخد جيدا و نتركها في الثلاجة قدر المستطاع كل ما طزلت التتبيلة كلما طلعت اطيب ثم نضعها
يحمر اللحم في طنجرة كبيرة مع الزبدة وذلك لمدة 7 دقائق ثم ننقله الى صينية الفرن ونضيف كوب ماء كبير ونغطيه بالالمينيوم و نطبخه حوالي 45 دقيقة لكل كيلو و نتاكد من وجود مرق يحمي اللحم و عند انتهاء الطبخ نكشف الفخد و نتركها تصبح مقرمشة قليلا ثم نقدمها مشكوكة باسياخ الزيتون الاخضر
و تصاحبها البطاطا المهروسة او المقلية حسب الرغبة
طيبة جدا و تصلح للعزايم[/align]
منوره القسم
الله يعطيكم لعافية
تحياتـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــي
جنات