[align=center]كلمة يونانية الاصل ومعناها "جاء اولا "والبروتينات تكون الجسم وتنشىء الأجهزة المختلفة :جلدك " شعرك "عضلاتك"اظافرك "دماغك "قلبك "رئتيك "واعضائك الداخلية الاخرى "والبروتينات نوعين :بروتينات درجة اولى وبروتينات درجة ثانية.بروتينات الدرجة الاولى : تبقي الجسم في حالة جيدة وتوجد في :صفار البيض ؛والجبن والحليب ؛واللبن الرائب؛"والكبد :والكلى ؛والنخاع ؛الدجاج ؛السمك وتوجد بنسبة اقل في الاضلاع واللحم الهبر والروستو اما بروتينات الدرجة الثانية فلا تستطيع وحدها تنمية الجسم وانما بتعاونها مع بروتينات الدرجة الاولى تقدم للصحة خدمة كبيرة وتوجد في النباتات مثل :الجوز ؛حبوب القمح "الفاصولياء "الفول كما توجد في الجلاتين وبياض البيض[/align]