وصفة شيخ محشي من العراق

المائدة: العراق
الوجبة: أطباق رئيسية
الكمية تكفي: 6 أشخاص

المقادير:
* كيلو باتنجان
* نص كيلو طماطم
* نص كيلو لحم مثروم
* 2فص بصل
* 4ملاعق معجون طماطم
* فص ثوم
* حزمة كرفس
* 6ملاعق زيت
* ملعقة ملح
* ملعقة فلفل اسود
* 5أكواب ماء

طريقة التحضير:
* أغسلي المواد جيداً ثم احفري الباتنجان وانقعيه بالماء والملح واتركيه جانبآ
* ثم قطيعي البصل الى مكعبات صغار واقسمي الكميه الى قسمين للحشو والمرق وافرمي الكرفس وفص الثوم ضعي 1_م زيت ثم قلي قسم من البصل وضعي اللحم المثروم والكرفس وقليل من الملح والفلفل الاسود وقلبي حتى تشقر الحشوه
* ثم احضري الباتنجان واحشي داخله وادخلي طرفي الباتنجان بالاخر واحضري القدر ضعيه على النار واضيفي الزيت وشقري البصل قطعي الطماطم الى مكعبات وضعيها على البصل وضعي قليل من الملح والفلفل الاسود واغلقي القدر لمدة 3دقائق
* ثم اضيفي المعجون و5اكواب ماء ودعيه 3دقائق ثم أضيفي الباتنجان المحشي واتركيه حتى يثخن وقدميه