المقادير:
سمك الهامور
كرة مفرومة
بقدونس مفروم
ثوم مفروم
بصل مفروم
عصير ليمون
شطة حامية
ملح
فلفل أسود
بهار أبيض
زيت زيتون
دقيق
بيض
الطريقة:
يفتح سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± في النصف وتخلى العظم من سمك الهامور.
تخلط الكرة مع البقدونس والثوم والبصل، ويتبل سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± بالملح عصير الليمون والشطة والفلفل الأسود والبهار الأبيض وزيت الزيتون.
يحشى سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± بالخلطة السابقة، ويقفل بأسياخ خشبية، ثم يغمس سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± في الدقيق وتقلى بالزيت
يدخل سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± للفرن حتى ينضج.
يضاف على خلطة الحشو المتبقى القليل من الدقيق والبيض، ثم يشكل على هيئة أقراص دائرية و يقلى بالزيت.
يقدم سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± مع البان كيك المصنوع من حشوة السمك