لزانيا المأكولات البحرية

250 جم جمبري منظف
250 جم كاليماري منظف ومقطع الى قطع متوسطة
500 جم فيليه سمك مقطع
2 حبه بصل ناشف متوسطة الحجم مفرومة ناعما
5 م . ك زبدة
4 م . ك خل ابيض
2 م . ك زيت نباتي
250 جم شرائح اللزانيا مسلوقة
100 جم جبنة رومي او غروبير مبروشة
ملح وفلفل

مكونات الصلصة :

1 حبه بصلة ناشفه صغيرة مقطعة الى ارباع
2 كوب حليب
1 ورقة ورق غار
6 حبات فلفل اسود
500 جم طماطم طازجة مفرومة ناعما
175 جم فطر طازج مقطع جوانح
2 م . ك زبدة
1/4 كوب دقيق
2/3 كوب كريمة
بقدونس وريحان مفروم ناعما
1/4 م . ص فلفل احمر حار بودرة

طريقة العمل :

1 ) نسخن الزبدة في طنجرة متوسطة الحجم ونضع البصل ونقليه بحيث
يصبح البصل طريا دون ان يحمر ثم نضع الجمبري والكاليماري
والملح والفلفل ونطبخ مدة دقيقتين تقريبا ثم نضع الخل ونتركه يغلي
مع التحريك بين فترة واخرى .

2 ) نرفع الجمبري والكاليماري ونضعهما جانبا مع الابقاء على سائل الطبخ

*************************

تحضير الصلصة :

1 ) نضع الحليب والبصلة المقطعة وورق الغار وحبوب الفلفل الاسود في طنجرة
ونتركها تغلي حوالي دقيقتين ونرفعها عن النار ونغطيها ونتركها جانبا .

2 ) نضع الفطر المقطع في سائل طبخ الجمبري والكاليماري ونتركه يغلي دقيقتين
تقريبا ثم نضعه جانبا .

3 ) نذوب الزبدة في طنجرة متوسطة الحجم ثم نضع الدقيق ونطبخ حوالي
دقيقتين ثم نرفع الطنجرة عن النار ونتركها تبرد قليلا .

4 ) نضيف الحليب بعد تصفيته مع الخفق المستمر حتى تغلي الصلصة وتتكثف
ونضع الملح والفلفل ونحرك ونضعها جانبا .

5 ) نضع الكريمة فوق الخليط ونخفق جيدا حتى تتجانس .

6 ) نضيف خليط الفطر مع المرق الى الصلصة ونضع الطماطم المفرومة ونعيد
الطنجرة الى النار ونحرك ثم نضع البقدونس والريحان والملح والفلفل الاسود
والفلفل الحار ونضع الخليط جانبا .

7 ) ندهن صنية الفرن بالزبدة ونضع قليلا من الصلصة ثم نضع شرائح اللزانيا
ثم نضع جزءا من الخليط فوقها ثم نضع طبقة ثانية من اللزانيا ونضع شرائح
السمك ونضع الثلث الثاني من الصلصة فوقها ونكرر بشرحات اللزانيا ثم
بقية الصلصة فوق الطبقة الاخيرة من اللزانيا ونرش الجبنة المبروشة ونخبز
من 30 – 45 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .

الوتر الحزين

على الوصفه والطريقه والمجهود الرائع

وصفة رائعة

يسلموووووووو يا اروع شيف

—————