مقدمة من الشيف ميري أرزي من شبكة متوكا.
19/8/2011تحضير عجينة مبروشة:
(1 صينية دائرية بقطر 26 ، أو 3 صواني انجليزية قصيرة المدى.)
المقادير:
2/1 كأس سكر
200 غرام زبدة مقطعة لمكعبات
2 كأسان طحين الكعك
صفار بيضة طريقة التحضير
نخلط السكر، والزبدة والطحين حتى نحصل على عجينة تتفتت. نضيف صفار البيضة ونباشر بالخليط حتى نحصل على عجينة متماسكة، نغطيها وندخلها إلى البراد لمدة ساعة.
نرق العجين على سطح من الطحين، نقطعه لكرات ، ونخبزها بالفرن بدرجة حرارة 175 لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر العجينة. نبردها ونضعها في الصينية الدائرية.
مقادير موس الجبنة:
500 غرام جبنة بيضاء 9%
2 علبتان من الكريمة 32%
1 كأس سكر
1 كيس بودينج
برش ليمونتين
نضع ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© في وعاء، الكريمة، والسكر، والبودينج وبرش الليمون، ونخلط حتى نحصل على كريمة متماسكة. نضعها على العجينة في الصينية، وندهنها جيدا ونجمدها لمدة ساعتين.
مقادير المانجو:
1 كأس مانجو مهروس(200 غرام)
1 كأس عصير البرتقال الطازج
2 معلقتان سكر
2/1 كيس جلاتين
بوعاء على نار هادئة نضع هرس ط§ظ„ظ…ط§ظ†ط¬ظˆ ، شراب البرتقال، سكر، ونخلطهم مع بعض وبعدها نطفئ النار.
نذوب الجلاتين بكأس ماء باردة وننتظر حتى نرى أن كل الجلاتين شرب الماء. نضيفه للوعاء ونخلطه جيدا مع الخليط ونخلطهم لمدة دقيقاتان على نار هادئة، لا نجعلها تغلي! نبردها مدة 2/1 ساعة في البراد ونصبها على موس ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© ونجمدها.
ممكن اخراج الكعكة قبل مدة ساعاتان من التقديم قبل الأكل ووضعها بالبراد فقط، ممكن حفظها لمدة أسبوع في البراد.
