المقادير:
– ربع كوب من عصير الأناناس.
– ربع كوب من عصير البرتقال.
– ربع كوب من الحليب الرائب (حليب مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون).
– كوب ونصف الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات.
– ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
– 6 ملاعق طعام من الزبدة الطرية غير المملحة.
– كوب من السكر.
– بيضتان كبيرتان في حرارة الغرفة.
– فانيلا.
– نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز .
طبقة الأناناس العلوية:
-3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة.
-نصف كوب من السكر الأسمر.
-علبة متوسطة من شرائح الأناناس المصفاة.
-ملعقة طعام من العسل.
طريقة التحضير:
– يدهن قالب الكيك بالزيت ويرش بالدقيق أو يبطن بورق البرشمان.
– يخلط عصير الأناناس مع عصير البرتقال والحليب الرائب. وفي وعاء آخر، يخلط الدقيق مع الباكينغ باودر.
– تخفق الزبدة مع السكر في وعاء الخفاقة الكهربائية المضبوطة على السرعة المتوسطة وذلك لمدة 4 إلى 5 دقائق. يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، إلى محتوى الوعاء. تضاف من ثم الفانيلا وخلاصة اللوز.
– تضاف المكونات الجافة إلى مزيج السكر والزبدة بالتناوب مع مزيج عصير الأناناس والبرتقال.
– يخفق المزيج بعد كل إضافة، مع ضرورة البدء والانتهاء بالمكونات الجافة.
– يخلط المزيج جيداً وتزال حواف الوعاء ثم يسكب الخليط في قالب الكيك المحضر. يخبز الكيك لمدة 35 إلى 40 دقيقة في الفرن حتى يخرج عود الأسنان المغروز فيه نظيفاً.
– يخرج الكيك من الفرن ويوضع على مصبع حديدي ويترك لمدة 10 دقائق.
– يزين الكيك بشرائح الأناناس وحبات التوت.
طبقة شرائح الأناناس:
– تسخن الزبدة في قدر مع السكر الأسمر والعسل.
– يحرك المزيج حتى يصبح ناعماً.
– تطهى شرائح الأناناس في هذا القطر حتى تصبح طرية وكثيرة العصارة. ترصف هذه الشرائح فوق الكيك المخبوز.
بالعافيه
