كبة باللبن مقدمة من الشيف وائل الخليف

(لأربعة أشخاص)
المقادير :

– برغل كوبان

– لحم بقر 300غ

– كمون رشة

– ملح رشة

– بصلة صغيرة عدد 1

– لبن كلغ

– نشاء 250غ

– بيض عدد 1

– فلفل أبيض بحسب الرغبة

– نعناع يابس رشة

مقادير الحشوة :

– لحم الخاروف الناعم 1/2 كلغ

– بصلة عدد 1

– صنوبر بحسب الرغبة

– ملح وبهار حلو بحسب الرغبة

– زبدة 50 غ

طريقة التحضير:

1. افرمي اللحم فرمات ناعمة ثم امزجيه مع البرغل بعد غسله وتصفيته ثم اطحنيه مع اللحمة مرتين على درجة ناعمة.

2. اعجني الكبة بيدك.

3. امزجي اللبن مع النشاء والبيض والفلفل والنعناع المواد مع بعضها ثم ضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الغليان، ثم صفي اللبن جيداً.

4. افرمي البصلفرماً ناعماً واقليه بالقليل من الزيت ثم أضيفي لحمة الخاروف وحركي جيداً.

5. أضيفي البهارات المنكهة والملح الى الحشوة مع التحريك المستمر حتى النضوج وثم تصفى وتبرد.

6. اصنعي أقراصاً مجوفة من الكبة واحشيها بالمزيج السابق.

7. إقلي أقراص الكبة بزيت وافر ومن ثم أضيفيها الى اللبن وقدميها مع رز أبيض وزينيها بالنعناع المقلي مع الصنوبر.