يتميّز هذا الطبق بطريقة تقديمه وبمكوّناته التي تجمع سمك ط§ظ„ظ‡ط§ظ…ظˆط± وورق الملفوف والسبانخ والفطر والبصل والثوم والفليفلة الحمراء والكرفس وزيت الصويا وبهارات المسالا. وهذه البهارات الهنديّة الأصل هي مزيج من عدة توابل مطحونة وطعمه لاذع لكن ليس حرّيفًا مثل الفلفل الأحمر.
مدة التحضير 40 دقيقة وتقدَّم لأربعة أشخاص.
المكوّنات:
400 غ ظپظٹظ„ظٹظ‡ سمك هامور
4 أوراق كبيرة ملفوف مسلوق
الحشوة:
100 غ سبانخ مفرومة ناعمة
40 غ فطر مفروم ناعمًا
20 غ بصل مفروم ناعمًا
5 غ ثوم مفروم ناعمًا
20 غ دة
4 غ ملح
رشة بهار أبيض
مكوّنات للزينة:
75 غ فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعّبات
40 غ كرافس مفروم
40 غ بصل مقطع جوانح
30 غ زيت صويا
3 غ بهارات مسالا
3 غ ملح
60 غ كريما طازجة
طريقة التحضير:
في مقلاة ضعي الدة وقلي البصلة المفرومة ناعمًا ثم الثوم ثم الفطر المفروم ناعمًا، بعدها السبانخ والكريما، وأضيفي الملح والبهار الأبيض واتركيها تغلي على نار خفيفة، وعندما تشتدّ ضعيها جانبًا كي تبرد.
قطعي فيلة السمك إلى 15 سم طولًا و4 سم عرضًا، ورشّي قليلًا من الملح والبهار على الفيليه وضعي قليلًا من الحشوة داخل الفيليه ولفيها وضعيها في الفرن مع القليل من الماء لمدة 15 دقيقة على حرارة 140 درجة.
قطعي ورق الملفوف المسلوق إلى 4 سم ونصف بطول 16سم ولفّيه إلى السمكة وإذا لم تلتصق ضعي عود المسوكة.
ضعي الزيت في المقلاة وقلي الفليفلة الحمراء والبصل والكرافس لمدة دقيقتين على نار حامية وأضيفي بهارات المسالا والملح والبهار وأخيرًا الكريمة واتركيها تغلي لمدة دقيقتين على نار خفيفة وقدّميها في الطبق.
