مقادير العجينة:
ربع كيلو دقيق
١٧٥ جرام ز بدة
٢ م-ك بودرة لوز
نصف كوب سكر بودرة
١٥ جرام بودرة كاكاو
٢ حبه بيض مخفوقة
حشو البرتقال:
٢ كوب عصير برتقال
100 جرام سكر
80 جرام ز بدة
بشر ١ ثمره برتقال
٢ حبه بيض
٤ صفار بيض
90 جرام سكر
٢٥ جرام نشا الذرة
الطريقة:
طريقه عمل ظپط·ظٹط±ظ‡ ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ بالسكر
يتم وضع الدقيق و الز بدة في الخلاط الكهربائي و تخلط المقادير جيدا
ثم يضاف اللوز و السكر البودرة و بودرة الكاكاو و يخلط مره اخري
ثم يضاف البيض و يخلط حتى تتكون عجينة ظپط·ظٹط±ظ‡ البرتقال
يجهز سطح الطاوله و يدهن بقليل من الزيت و تفرد عجينة ظپط·ظٹط±ظ‡ البرتقال
ثم تشكل علي شكل كور باليد
و تحفظ عجينة ظپط·ظٹط±ظ‡ الرتقال ط¨ط§ظ„ط³ظƒط± في البراد لمدة 30 دقيقة
و توضع العجينه المجهزه في فرن متوسط الحراره و تخبز حتي تنضج
طريقه عمل حشو ظپط·ظٹط±ظ‡ البرتقال
يتم وضع 2 كوب عصير ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ على نار عاليه الحراره
و من ثم يوضع عصير ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ و السكر و الز بدة و بشر ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ في القدر ويترك على نار متوسطه الحراره حتي الغليان
يخفق البيض و صفار البيض مع السكر حتى يمتزج الخليط
ثم تضاف النشا الي الخليط و يخفق حتى تمتزج المقادير
يصب نصف خليط ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ فوق خليط البيض ويخفق حتى يمتزج
و من ثم يوضع الخليط المجهز في قجر و يوضع علي نار هادئه الحراره حتي ذوبان الز بده و يغلط قوام الخليط
و يضاف خليط ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ الي ظپط·ظٹط±ظ‡ ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ ط¨ط§ظ„ط³ظƒط± و توضع في البراد لمده ١ ساعه
و تقدم ظپط·ظٹط±ظ‡ ط§ظ„ط¨ط±طھظ‚ط§ظ„ بالسكر
و بالهناء و الشفاء
