المقادير:
– فخذ غنم يزن ½2 إلى 3 كيلو.
– حص من الثوم.
– 2 إلى ثلاث ملاعق صغيرة من الأعشاب العطرية (خليط من الصعتر والبقدونس وورق النعناع).
– ملعقة زنجبيل صغيرة.
– ملعقة ملح صغيرة.
– ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
– ملعقتان كبيرتان من طحين القمح الكامل.
الطريقة:
– حمّي الفرن مسبقًا على حرارة 300 درجة فهرنهايت.
– إمسحي اللحم بقطعة رطبة من دون أن تزيلي النسيج الرقيق الذي يغطيه.
– أثقبي اللحم ثقوباً عدة بواسطة سكين حاد. قطّعي الثوم إلى شرائح رفيعة وادخلي شريحة في كل ثقب.
-أفركي اللحم بالتوابل ورشيه بالطحين. ضعي الفخذ في الشواية على أن يكون وجهه المعرّض للأعلى وحمّريه، مع ترك الشواية مفتوحة. عندما ينضج اللحم (يحتاج كل ½ كيلو من 30 إلى 35 دقيقة) أخرجي الثوم وقدّمي الطبق.
