المكوّنات:
* 2 ملاعق طعام من الزبدة
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
* 2 أكواب أو 200 غ من الفطر٬ طازج مقطّع إلى أرباع
* 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
* 300 غ من القريدس المقشّر٬ المنظف
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح
* 5 أكواب أو 1250 مل من الحليب
* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
* 750 غ من فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ الأبيض
* 2 ملاعق طعام من الحبق الطازج٬ المفروم
* 4 ملاعق طعام من الكعك المطحون
* 1½ كوب أو 150 غ من جبنة التشيدر٬ المبشورة
طريقة التحضير:
* تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة، وتُقلى شرائح البصل مع الفطر على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 3 دقائق. يُضاف الثوم مع القريدس وشرائح الفليفلة الحلوة الخضراء ويُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.
* يُضاف الحليب مع مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي والفلفل الحار إلى القدر.
* تُغلى الصلصة مع الاستمرار في التحريك ثم تُترك على نار هادئة لمدّة دقيقتين أو حتّى تصبح كثيفة، وتُرفع القدر بعد ذلك عن النار.
* تُتبّل قطع فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بالملح والفلفل الحلو وتوضع في طبق للفرن. يُرشّ الحبق (الريحان) المفروم فوق فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ثم يُغطى بمزيج صلصة البشاميل.
* يُمزج الكعك المطحون مع الجبنة المبشورة ويُرشّ الخليط فوق صلصة البشاميل.
* يُخبز الغراتان في فرن مسخّن على حرارة 190 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى ينضج ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ويصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.
