المقادير
كوب ونصف دقيق
كوب لبن
نصف كوب ماء دافى
معلقة ص سكر
معلقة ص خميرة فورية
نصف معلقة ملح
الطريقة
– تضرب كل المقادير السابقة بالخلاط الكهربائي حتى تصير ط¹ط¬ظٹظ†ط© متماسكة بعض الشي ليست بالغليظة كالبشاميل ولا شديدة السيولة .
– تسخن مقلاة تيفال ، ونجرب بعض من العجينة عليها فإذا ما تكونت فقاقيع بمجرد وضع العجينة في المقلاة كانت الخميرة مناسبة، أما إذا لم تتكون قمنا بتزويد الخميرة بعض الشي للمقدار بالخلاط وقمنا بإعادة ضربهم مرة اخرى.
– يسكب مقدار من العجينة في المقلاة عن طريق أداة تتحكم في عمل شكل دوائر القطائف المعتادة، وبمجرد ظهور الفقاقيع ترفع القطائف من المقلاة دون أن تقلب على الوجه الأخر ، وبذلك تكون جاهزة للحشو بمجرد أن تبرد.