طهى السمك والجمبرى بطرق متعددة و بالصور

الصورة

المكونات:
4 كوب ارز
4 كوب ماء
1/2 كوب زيت
1/4 كيلو سمك فليه مقطع قطع صغير
2 بصله مفرية
1 ملعقة قرفه
4 ملعقة صلصه

طريقة التحضير:
– نقوم بقلي البصل في الزيت والفلفل الحامي ثم نضع قطع ط§ظ„ط³ظ…ظƒ ونقلب جيدا ً حتي ياخذ الخليط اللون الذهبي.
– نضع بعد ذلك الماء والتوابل والصلصه وعندما يغلي الماء نضع الارز وتترك لمدة 30 دقيقة للأكتمال السوي .

المكرونة الاسباجتي بالجمبري

الصورة

المكونات:
1 كيلو مكرونة اسباجتي مسلوقه
1,1/2 كوب جمبري مقشر
2 كوب كريمه خفق
1/2 كوب كسبرة خضرة
2 ملعقة ثوم مفري
ملح وفلفل
فلفل رومي مقطع صغير
4 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:
– نحضر اناء ونقوم بوضع الزبدة والثوم والفلفل الرومي ونقلب.
– ثم نضع الجمبري والتوابل نقلب لمدة 4 دقائق.
– ثم نضع الكريمه حتي يبدأ في الغليان نضع المكرونه والكسبرة الخضري وتقدم فور الانتهاء.

الجمبرى مع الصلصة الخضراء

الصورة

المكونات:
3 ملاعق بصل أخضر
1.5 ملعقة بقدونس
3.5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6 فصوص ثوم متوسطة الحجم
رشة ملح
1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
900 جرام من جمبرى كبيرة ومقشرة ومنظف
1/3 كوب خل أبيض

طريقة التحضير:
– سخني الفرن مسبقاً على حرارة 500 درجة مئوية. تخلصي من أطراف البصل الأخضر وقشرته الخارجية.
– قطعي الجزئين الأبيض والأخضر منه إلى شرائح صغيرة وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي.
– إغسلي البقدونس جيداً واتركيه ليجف على فوط ورقية.
– أزيلي السيقان واحتفظي بالأوراق ثم أضيفيها إلى الوعاء وأضيفى الزيت والثوم.
– اخلطيها لدقيقة ثم أزيلي الخليط الملتصق إلى جانبي الوعاء.
– انقلي الخليط إلى وعاء كبير وأضيفي الملح والفلفل ثم حركيه جيداً.
– أضيفي الجمبرى وامزجي المكونات جيداً ثم ضعي الجمبرى المُتبل في صينية الفرن.
– أضيفي إليه الخل الأبيض وحركيه قليلاً ليمتزج جيداً.
– ضعي الصينية في الفرن لدقيقتين أو ثلاث دقائق ثم حركي محتواها.
– أعيديها إلى الفرن لثلاث أو أربع دقائق أو إلى أن يصبح لون الروبيان زهرياً وشكله مجعداً وتتبخر معظم كمية الخل.
– قسمي الجمبرى والصلصة على أطباق فردية وقدميه على الفور.

صنية ط§ظ„ط³ظ…ظƒ الحارة

الصورة

المكونات:
ملعقة كبيرة سكر بني
1/2 كجم شرائح سمك
3 ملاعق صغيرة زنجبيل مبشور
بصلة صغيرة مبشورة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
2.5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 بصلات خضراء، مقطعة الى قطع بسمك 3 سم
200 جرام من عيدان الذرة المعلبة مصفاة
2 فلفل اخضر حار، منظفان من البذور ومقطعان الى شرائح.
ملعقتا كبيرة صلصة سمك
1/2 كوب من الماء
ملعقة صغيرة دقيق ذرة

طريقة التحضير:
– توضع قطع ط§ظ„ط³ظ…ظƒ في طبق مع الزنجيل والبصل والثوم والسكر وصلصة الصويا الداكنة.
– يحرك الخليط جيداً ويغطى ويترك لمدة ساعة مع ضرورة تحريك الخليط بين الحين والاخر.
– نحمى الزيت ويقلى البصل الاخضر مع عيدان الذرة الصغيرة والفلفل الحار لمدة دقيقة ونصف، ثم يرفع الخليط عن النار.
– تحمى القدر مجدداً حتى يصبح ساخن جداً ونقلى فيه قطع ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بسرعة حتى يتغير لونها.
– يجب عدم تحريكها كثيراً للحفاظ على شكل قطع السمك.
– تخلط صلصة ط§ظ„ط³ظ…ظƒ مع الماء ودقيق الذرة وتضاف الى الطبق مع بقية صلصة التخليل.
– يطهى الكل مع التحريك حتى يتكثف.
– تعاد الخضار الى القدر وتترك على النار دقيقة الى دقيقتين.
– يقدم الطبق مع الارز .

سمك بالباذنجان

الصورة

المكونات:
3 كجم من سمك
1.5 كجم من الباذنجان المكتل
4/3 كوب من الصنوبر
1.5 كوب من الأرز
كوبان من زيت الزيتون
عصير ليمونتين
ملح
بهار
قرفة
4/1 كوب من اللوز المقلي

الصورة

المكونات:
كيلو جمبرى
باشاميل بالطريقة المعتادة وتكون متوسطة القوام
جبن مبشور
علبة صغيرة فطر(مشروم) مقطع قطع صغيرة
1/2 فلفل خضراء باردة صغيره ومفرومة
بصلة صغيرة مفرومة
بهارات
ملح
فلفل أسود

طريقة التحضير:
– يسلق الجمبرى بالماء لمدة ربع ساعة.
– يحافظ على ظهر الجمبرى سليما بحيث تقومين بإزالة ما هو على البطن وذلك بتكسير الحلقات من أسفل لأعلى وتقومين بإخراج لحم الجمبرى.
– ثم تنظفين البطن جيدا، سيكون لديك مثل القارب.
– ثم تحمرين البصل قليلا بالزبدة أو الزيت ثم تضعين الفلفل البارد والمشروم ظˆط§ظ„ط¬ظ…ط¨ط±ظ‰ عليه ثم البهارات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقلب جيدا.
– توزع الخلطة بالتساوي في صنية ثم تنثر عليها نصف كمية الجبن المبشور ثم الباشميل ثم بقية الجبن المبشور.
– يوضع بالفرن حتى يحمر الوجه.

سمك مشوي بالصوص الصيني

الصورة

المكونات:
4 شرائح سمك فيليه
ربع كوب صوص فلفل حلو
ربع كوب صوص صويا
ملعقة كبيرة صوص سمك
عصير نصف ليمونة كبيرة
زيت زيتون

طريقة التحضير:
– ضعي ط§ظ„ط³ظ…ظƒ في طبق مسطح، ثم ضعي صوص الفلفل الحلو مع صوص الصويا وصوص ط§ظ„ط³ظ…ظƒ وملعقة كبيرة من عصير الليمون في مرطبان زجاجي، ورجيه حتى تمتزج محتوياته.
– امزجي ط§ظ„ط³ظ…ظƒ مع نصف كمية الصوص، ثم غطيه وضعيه بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
– سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم انثري قليلاً من رذاذ زيت الطبخ على كلا جانبي السمك.
– اشوي ط§ظ„ط³ظ…ظƒ على جانبيه حتى تمام النضج.
– قدمي ط§ظ„ط³ظ…ظƒ مع أرز وبروكلي، وانثري عليه الصوص المتبقي عند التقديم.

جمبرى بالثوم

الصورة

المكونات:
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
4 فصوص ثوم مفرية
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
500 جرام جمبرى منظف ومقشر
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
بقدونس مقطع
ملعقتان صغيرتان خل

طريقة التحضير:
– يسخن زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة مع إضافة الثوم والفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة.
– ترفع درجة الحرارة ويضاف الجمبرى وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود مع التقليب الجيد لمدة ثلاث دقائق.
– يرش الملح فوق الجمبرى والبقدونس قبل التقديم مباشرة.
– يمكن تقديم هذا الطبق مع شرائح عش الغراب.

سمك بلطى مشوى

الصورة

المكونات:
1 كيلو سمك بلطى
5 فصوص ثوم
ملح
فلفل
توابل سمك
عصير ليمون
ليمون ترانشات