المقادير:
* كيلوا كنافة
* نصف كاسة سمن
* كاسة زيت (أوأكثر على حسب الحاجة)
* هيل مطحون
مقادير الجبنة:
* 5 كاسات حليب سائل
* 2 علبة قشطة
* ليمونة
* قليل من السكر
طريقة تحضير الجبنة:
* أولاً يوضع الحليب على النار حتى يقرب من الغليان
* ثم اضيفي الليمون وقلبي على نار هادئة حتى يتخثر الحليب ويتقطع ويصبح جبن.
* ثم ضعيه في مصفاة ذات فتحات صغيرة جدا حتى تنزل المياه وتبقى الجبنه في المصفاة
* ثم ضعي عليها القشطة والهيل المطحون وقلبيها جيداً جيداً
* وبعد ذلك تستطيعي استعمالها لجميع الحلويات مثل ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپط© والجبنية والقطايف وغيره.
طريقة التحضير:
* قومي بتقطيع ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپط© الى قطع صغيرة جداً (اقرب الى الفرم)
* ثم يوضع عليها السمن وتبث باليد ثم ضعي الزيت عليها وتبث مرة ثانية حتى تشرب ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپط© الزيت وتصبح طرية.
* ثم تدهن صينيه كبيرة بالزيت وتضعي فيها نصف كمية ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپط© ثم تضعي الجبنة التي اعددتيها وتوزع في الصينية بالملعقة ولكن بحرص .
* ثم ضعي بقية ط§ظ„ظƒظ†ط§ظپط© واضغطي عليها براحة يدك خصوصا في الأطراف .
* ثم ضعيها في الفرن على حرارة عالية الى ان يصبح لونها ذهبي من فوق ومن تحت وصحتين.
