المكونات: (لنحو 30 حبة فلافل)
500G الحمص المجفف
نصف البصل
حفنة من البقدونس
فص من الثوم
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كزبرة الأرض
ملح
فلفل
زيت للقلي
Ingredienti: (per circa 30 falafel)
500g di ceci secchi
mezza cipolla
un mazzetto di prezzemolo
uno 
chio d’aglio
un cucchiaio di cumino
un cucchiaio di coriandolo macinato
sale
pepe
olio per friggere
الطريقة:
وضع الحمص لينقع لمدة 24 ساعة على الأقل في الماء. وينبغي أن تبقى الماء، لذلك في كل مرة تذهب للتأكد من أنها لم تستوعب كل شيء!
في وعاء نضع كل مكونات الفلافل: الحمص والبصل والثوم والأعشاب، والتوابل والملح.
Preparazione
Mettete i ceci in ammollo per almeno 24 ore in acqua. Devono essere sempre ben comperti d’acqua, quindi ogni tanto andate a controllare che non l’abbiano assorbita tutta!
In una terrina mettete tutti gli ingredienti dei felafel: i ceci, la cipolla, l’aglio, le erbe, le spezie ed il sale.
نخلط المونات على الخلاط
A questo punto, a meno che non abbiate un frullatore super potente, frullate il composto dei Falafel una piccola quantità per volta.
ضع خليط ط§ظ„ظپظ„ط§ظپظ„ في الثلاجة لمدة ساعة. بامكانك اضافة 4 ملاعق كبيرة من الطحين
Fate riposare il composto dei Falafel in frigo per un’ora.
Se risultasse troppo morbido, potete aggiungere qualche cucchiaio di farina (per la versione senza glutine ovviamente, usate farina senza glutine!). Noi ne abbiamo aggiunti 4 cucchiai. 
Date la forma ai falafel.
تسخين الزيت ويقلى ط§ظ„ظپظ„ط§ظپظ„ حتى يكون لديك اللون البني
Scaldate l’olio e friggete i vostri Falafel fino ad avare un colore bruno.
نضع ط§ظ„ظپظ„ط§ظپظ„ على الفاين الخاص ليمتص الزيت ونقدمه مع السلطة
Asciugate l’olio in eccesso e servite i Falafel su una bella insalata!
يسلمو كتيير