المقادير:
* ٢ كوب من الأرز
* نصف كيلو جرام من أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ الطازجة أو المحفوظة
* 3 إلى 4 بصلات خضراء طازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة
* 4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم ناعماً
* ملعقتان طعام من الشبت المفروم ناعماً
* ملعقتان طعام من النعناع المفروم ناعماً
* كوب وربع الكوب من زيت الزيتون
* عصير ليمونة واحدة
* ملح وبهار
طريقة التحضير:
* قومي بغسل أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ جيداً
* ثم تغمس في الماء المغلي وتنقل إلى مصفاة.
طريقة تحضير الحشوة:
* أولاً يقلى البصل في زيت الزيتون.
* ثم يضاف إليه الأرز المغسول والمصفى، ومن ثم البقدونس والشبت والنعناع، والقليل من الماء مع الملح والبهار.
* ثم يترك الخليط على النار لمدة ١٠ دقائق تقريباً.
* ثم يرفع الوعاء عن النار وتترك الحشوة لتبرد.
* يسكب مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة قرب حافة كل ورقة عنب، ثم تلف الورقة فوق حشوتها .
* ترص أوراق عنب فارغة في قعر الوعاء ثم توضع أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ المحشوة على شكل طبقات دائرية.
* يضاف بعض الماء مع عصير الليمون وتغطى الطبقة العلوية من أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ بطبق زجاجي دون ابتعاد أوراق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ عن بعضها أثناء الطهو.
* يطهى الوعاء على نار متوسطة لمدة ثلاثة أرباع الساعة تقريباً حتى ينضج ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ ط§ظ„ظ…طط´ظˆ ويصبح طرياً.
* وأخيراً يترك الوعاء مغطاة لمدة ساعتين ثم يقدم الطبق بارداً وصحتين.
