إليك طبق دسم ومشبع وسهل التحضير وهو ط§ظ„ظƒط¨ط³ط© ط¨ط§ظ„ظ„طظ… ظˆط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† والبطاطا وإليكم المقادير والطريقة.
المقادير:
* حبة باذنجان مقطعة شرائح
* 2 بطاطا مقطعة مكعبات
* 1 بندورة مقطعة شرائح
* بصل مقطع شرائح
* 1 فص ثوم مقطع شرائح
* 1/2 كوب زيت
* 1600 جرام كتف خروف مقطع قطع متوسطة مع العظم
* 4 أكواب أرز منقوع بالماء البارد والملح
مقادير التوابل:
* 2 ملعقةصغيرة كمون
* 3 ملاعق صغيرة ملح
* ملعقة صغيرة بهار مخلوط أو كاري
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 2 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
* ملعقة صغيرة فلفل تشيلي مجروش
* عودين قرفة
* 2 تشيلي أخضر كبير محمر بالزيت
* 10-12 كوب ماء للسلق
طريقة التحضير:
* أولاً نحمر البطاطا مع الزيت
* ثم ارفعيها من الزيت ثم حمري شرائح الباذنجان.
* حمري قطع اللحم في الزيت من جميع الجهات أضيفي البصل والثوم واستمري في التحمير.
* تبليها بالتوابل، أضيفي البقدونس وحركيها على النار مدة 10 دقائق.
* ثم اضيفي إليها الماء حتى يغطي اللحم تماما.
* اتركيها على النار حتى ينضج اللحم جيدا، تقريبا ساعة واحدة.
* عندما ينضج اللحم جيدا، اسكبي الأرز عليه وتأكدي من كمية الأرز يجب أن يكون المرق يغطيه بمقدار 1 انش"لكل كوب أرز كوبين ماء أو مرق".
* ثم اتركيه على النار حتى يغلي المرق.
* قللي من النار واتركيه حتى يقل الماء قليلا.
* رصي عليه شرائح الباذنجان ومكعبات البطاطا وشرائح الطماطم وأخيرا فلفل تشيلي.
* اتركيه على النار حتى ينضج الأرز.
* وأخيراً قدميه مع سلطة الزبادي والدقوس وصحتين.