المقادير
375غراماً من المعكرونة 200 غراماً من البندورة المجففة مع الزيت 3 شرائح كبيرة من السلامي 1 بصلة حمراء كبيرة تقطع الى شرائح 2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعماً 150 غراماً من السلامي الحريفة المقطعة الى عيدان 2 ملعقتان صغيرتان من الدقيق 1 ملعقة طعام من معجون البندورة 2/11 كوب و نصف الكوب من حليب البودرة 2/1 كوب من مبشور ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© ط§ظ„ظ…ط¯ط®ظ†ط© مسحوق الفلفل الأسود الطازج 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم شرائح رقيقة من جبنة بارميزان الطازجة الطريقة 1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية0 خلال ذلك تصفى البندورة المجففة من الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندورة المجففة الى عيدان و تترك جانباً0 تفرم السلامي ناعماً ثم تترك جانباً0 2- يسخن الزيت المحفوظ في قدر و يحمر فيه البصل مدة 3دقائق حتى يذبل و يصبح لونه ذهبياً0 يضاف الثوم و يحمر مدة دقيقة واحدة إضافية0 تضاف عيدان البندورة المجففة و السلامي و يترك الخليط على النار مدة دقيقتين الى3دقائق0 3- يضاف الدقيق و معجون البندورة و تترك القدر على النار مدة دقيقة واحدة0 يضاف حليب البودرة بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر على النار حتى تغلي الصلصة0 تخف النار و تضاف ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© ط§ظ„ظ…ط¯ط®ظ†ط© و الفلفل الأسود و الفلفل الحرّيف و البقدونس و تترك القدر على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة0 4- تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر0 تقلب المعكرونة بالصلصة في القدر0 تقدم المعكرونة حالاً مع شرائح رقيقة من جبنة بارميزان الطازجة0
تنبيه ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© ط§ظ„ظ…ط¯ط®ظ†ط© نكهتها قوية و يمكن استعمال جبنةتشيدر بدلاً منها حسب الذوق
