المقادير :
– 10 ملاعق فول ناضج ومهروس.
– ملعقتا زيت بذرة الكتان أو زيت الذرة العادي أو سمن بلدي لإعطاء نكهة مميزة
– كمون وملح وشطة حمراء وعصير ليمونة
– قليل من البقدونس المفروم الناعم.
الطريقة:
يسخن ط§ظ„ظپظˆظ„ المهروس ويتم تتبيله بالزيت الحار والكمون والملح والشطة الحمراء وعصير الليمون والبقدونس المفروم وتقلب المكونات مع بعضها ويقدم ساخنا مع السلطة الخضراء.
الفول الاسكندراني
المقادير :
– كوبا فول مدمس مطهو.
– حبة طماطم كبيرة.
– حبة فلفل رومي كبيرة.
– ملعقة طعام طحينة.
– ربع ملعقة صغيرة شطة ملعقة صغيرة ملح.
– سن ثوم.
– زيت حسب الرغبة.
الطريقة :
يفرغ ط§ظ„ظپظˆظ„ في إناء الطهي ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه. نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة، نقطع سن الثوم إلى نصفين ونضفيهما ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق، ثم يقدم.
الفول بالطماطم
المقادير :
– 5 أكواب فول مدمس
– 4 حبات طماطم متوسطة مقطعة
– ليمونة كبيرة.
– 5 ملاعق زيت ذرة أو سمن،
– ربع ملعقة طعام ثوم مفروم، نصف ملعقة طعام كمون. شطة حسب الرغبة، ملح حسب الرغبة،
– 3 ملاعق كبيرة طحينة سادة مطحون السمسم.
الطريقة :
يوضع الزيت في إناء، ثم يضاف إليه الثوم ويوضع على النار مع التقليب حتى يتغير لون الثوم. – يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى تختلط جيدا. – تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل. – يضاف ط§ظ„ظپظˆظ„ ويقلب جيدا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادئة. – تضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدا.
عجة فول
المقادير :
– 4 بيضات،
– بصلة صغيرة مبشورة،
– كوب فول مدمس،
– ملعقة صغيرة زيت،
– ملعقة صغيرة بقدونس مفروم،
– ملح ـ فلفل ـ كمون.
الطريقة :
– يهرس ط§ظ„ظپظˆظ„ جيدا باستخدام شوكة حتى يصبح ليناً تماماً، يحمر البصل ويضاف إليه البيض المخفوق والملح والفلفل والكمون والبقدونس.
– يضاف ط§ظ„ظپظˆظ„ المهروس إلى الخليط السابق ويمزج الجميع. يوضع قليل من الزيت في مقلاة أخرى ويوضع الخليط للتحمير من الجانبين ويقلب على الوجهين إلى أن يتماسك ويحمر الوجهان.
