لحم الغنم و يفضل الكتف
جلبانه (بازيلاء)
حبات من قلب ط§ظ„ظ‚ظˆظ‚ (الارضي شوكي) منظف و منقوع في عصير الحامض
الزنجبيل
الزعفران
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
فص ثوم
عصير حامضة واحدة
قشور حامضة مخللة
حفنة زيتون احمر
ملح و بهار
اللوبيا الخضراء حسب الرغبة (الفاصوليا)
الطريقة
نضع الطاجين على النار فيه الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار.
ملحوظة: فيونضع هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم.
نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف كاسين من الماء ونتركه حتى يقرب ينضج اللحم نضيف ط§ظ„ظ‚ظˆظ‚ معمر بالجلبانه واللوبيا (حسب الرغبه)و نتركه ينضج
بالاخير نضيف الزيتون و قطع الحامض المخلل و نتركه دقائق ثم نطفئ النار عليه
