المقادير
-1 كلغ لحم غنم
-بصلة مقطعة شرائح
-فص ثوم مدقوق
-1 كلغ من الجلبانة( البزلاء)
-1 كلغ من القوق (خرشف الأرضي الشوكي)
-ملعق كبيرة بقدونس
-زيت نباتية وزيت الزيتون
-ملعقة صغيرة فلفل أسود
-ملعقة صغيرة زنجبيل
بسيبيسة على حسب الرغبة
-زعفرانبلدي او اصتناعي
طماطم صغيرة
-ملح
-ماء
الطريقة
-توضع قطع الحم بالطنجرة تضاف اليها البصلة،الثوم،والزيت البقد ونس ويترك الكل يتقلى على نار خفيفة.
-تضاف الثوابل،وطماطم من فوق وكأس كبير من الماء ويترك اللحم ينضج على نار معتدلة(مع اضافة الماء عند الحاجة).
-ينقى القوق والجلبانة مع الحرص على حك قلب القوق بنصف حامضة حتى لا يصبح لونه أسود.
يوضع القوق ، في الطنجرة ويترك ينضج على نار متوسطة
-عندما ينضج اللحم يزال من الطنجرة يوضع في الطاجن .
-عند التقديم تصفف قطع اللحم وسط الطبق ،توضع فوقها الجلبانة وتزين بالقوق ثم يصب
المرق فوق الخضر.
