ربع كيلو لحم مقطع
ملعقة زيت كبيرة
حبتين بصل مفرومتان جيداً
حبة/3 جزر مفرومتان جيداً
عود1/2 كرفس
كوب ونصف حبوب بازيلاء خضراء
ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
ملعقة/2 صغيرة أوراق زعتر طازجة
يسخن الزيت في قدر كبير ويضاف البصل والجزر والكرفس ويطهى على نار هادئة
لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح الخضراوات المطهوة طرية والبصل يصبح شفافاً
تضاف حبوب البازيلاء وحبوب الفلفل والزعتر وقطع ط§ظ„ظ„طظ… و8 أكواب من الماء
وتسخن حتى تغلى ثم تقلل الحرارة وتطهى مغطاة لساعتين ونصف الساعة حتى ينضج اللحم
وينفصل من العظام والخضراوات وحبوب البازلاء تصبح طرية جداً وتقلب من فترة لأخرى
تزال العظام من القدر وتستخرج منها ط§ظ„ظ„طظ… غير المنزوع بالطهو وتفرم القطع
الكبيرة من ط§ظ„ظ„طظ… ثم تعاد للقدر ويضاف إليها الفلفل والملح
