الخريف هو موسم ط§ظ„ظ‚ط±ط¹ البرتقالي الشهي، ولعل الكثير من الناس لا يعرفون بأن ط§ظ„ظ‚ط±ط¹ وجبة غذائية صحية ومتعددة الاستعمالات. نقدم لكم اليوم حساء أو ط´ظˆط±ط¨ط© ط§ظ„ظ‚ط±ط¹ في أكواب القرع.
المكونات:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مع كمية للطبخ
3-4 باوند يقطين مقطعة الى نصفين بدون بذور
8 حبات قرع صغيرة ، بدون بذور واوتار
1 بصلة، مفرومة
3 حص من الثوم ، مفروم
6 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم
2 باقة بقدونس مفرومة ناعمة ( مع كمية للتزيين )
¼ كوب حليب
2 كوب شراب القيقب أو العسل
الطريقة:
يسخن الفرن إلى 375 فهرنهايت. في صينية الخبز 9× 13 توضع قطع اليقطين المقطعة الى نصفين بالمقلوب، مع كوب ماء. على ورق البارشمان توضع حبات ط§ظ„ظ‚ط±ط¹ الصغيرة ، مع قطع العنق الاعلى- وتدهن من الداخل بالقليل من زيت الزيتون. يخبز ط§ظ„ظ‚ط±ط¹ الكبير لمدة ساعة واحدة ، والقرع الصغير لمدة 30 دقيقة . عندما تبرد، يستخرج اللب من اليقطينة الكبيرة. وتوضع حبات ط§ظ„ظ‚ط±ط¹ الصغيرة جانبا. مع خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت.
في وعاء كبير يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. ثم تقلى كمية البصل والثوم حتى تصبح طرية، حوالي 7 دقائق.
يضاف لب اليقطين المطبوخ ، والبقدونس والمرق وتترك لتغلي. تغطى جيدا، مع خفض درجة الحرارة و يترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة .
اثناء ذلك، تحضر البذور : تنظف البذور وتجفف جيدا. في وعاء صغير نضع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. ثم نضع ورق البارشمان على صينية الفرن ويحمص لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب.
يفضل تحميصها على دفعات، يهرس الحساء في خلاط كهربائي أو باستخدام عصا الخلط الكهربائية في الوعاء .
يعاد الحساء الى الوعاء ويقلب مع الحليب وعصير القيقب. ثم يترك لينضج مع التتبيل بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة. يقدم حساء القرع، مزينا مع البقدونس والبذور المحمصة.