وصفات جديرة بالتجربة
(أعدّ "الشيف" نبيل سيلا هذه الأطباق، في مطعم "االمطع"لونوتر"، بالرياض).
المقادير :
– قطعة تبلغ زنتها 800 غرام من فيليه البقر
– ملعقتان من الزيت النباتي
– ملح وبهار، حسب الرغبة
– إكليل الجبل
-500 غرام من الفطر
– شرائح من جبنة "البارميزان"
– ملعقة من عصير الليمون الحامض
– ملعقة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
– يضاف الملح والبهار إلى الفيليه، ثم تقلى بالزيت النباتي حتى تنضج من جوانبها كافّة.
– توضع في صينية مع اكليل الجبل في فرن تبلغ حرارته 180 درجة مئوية، وذلك لمدّة 20 دقيقة.
– يقلى الفطر المقطّع بالزيت النباتي حتى يصبح ذهبيّ اللون، ويضاف الملح والبهار إليه، ثم يدع جانباً إلى حين التقديم.
– يقطّع الفيليه، ويرتّب في طبق التقديم مع الفطر وشرائح جبنة "البارميزان"،
– يضاف عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، ويزيّن بشريحة من الليمون والخس الأميركي.
