ساعدوني ع العشا

المقادير:
دجاجة كبرية من حجم 2كيلو
2بصلات كبار مفرومة مربعات ضغيرة
كاس شاي زيت
ملعقة صغيرة زنجبيل وملعقة صغيرة خرقوم اي كركم
معلقة صغيرة فلفل اسود وقليل من الزعفران الاصطناعي
3او 4فصوص ثوم مهروسة
زعفران شعرة
ملعقة صغيرة سمن ولب ليمونة مصبرة
القليل من البقدونس و الكزبرة مفروم جيدا

الطريقة:
في إناء نضع الزيت + زنجبيل والكركم + فلفل اسود + ثوم مدقوقة + زعفران يسخن قليلا فوق النار حتى يسهل حكه بين اليدين + ملون اصطناعي + السمن المغربي أو الزبدة المملحة العادية + لب الليمونة المصبرة نزيلة من قشرة الليمون و نزيل النواة لأنها مرة ثم يفرم بالسكين إلى قطع صغيرة و نحتفظ بالقشرة لتزيين + قليل من الملح (ننتبه أن الليمون الحامض المصبر مالح و أن السمن المغربي مالح) ، القزبور والمعدنوس المفروم ناعما نخلط هذه المواد كلها و هكذا نحصل على شرمولة (باللهجة المغربية) أو صلصة
ثم ندهن الدجاجة جيدا من الداخل و من الخارج بهذه الصلصة ،
في طنجرة الضعط، أو طنجرة عادية، نضع البصل المفروم + قليل من الزيت + باقي الصلصة السابقة إذا بقي شئ + ربع م ص زنجبيل + قليل من الابزار+ قليل جدا جدا من الملح نخلط العناصر،
ثم نضع الدجاجة + نصف كأس صغير من الماء.
نضع الطنجرة فوق النار، مع التقليب من الحين للأخر، حتي تتشحر الدجاجة مدة 10 دقائق على نار متوسطة ؛ بعد ذلك نضيف كأس متوسط من الماء (إذا كانت طنجرة الضغط) و 2 كيسان (إذا كانت الطنجرة العادية) لا يجب أن نكثر من الماء، وإذا احتجنا إلى الماء أثناء الطهي نضيف حسب الحاجة، المهم أن نضيف قليل بقليل.
و نتركه يطهى بحيت يكون صدر الدجاج إلى الأسفل، مدة 35 حتى 45 دقيقة (إذا كانت طنجرة الضغط) ومن 50 دقيقة إلى ساعة (إذا كانت الطنجرة العادية)
مدة الطهي، عينك ميزانك.
عند نهاية الطهي سيكون المرق قد تبخر و أصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.
و إذا بقي المرق كثير نزيل الدجاجة حتى لا تتفتت، ثم نترك المرق على نار قوية، حتى يتبخر الماء كله، و يصبح على شكل صلصة كثيفة السماكة.

تحمير الدجاجة: في اناء للفرن ندهن الدجاجة بالزبدة وندخلها الفرن وكل مرة نقلب الدجاجة على كل جهة حتى يصبح لونها دهبيا مع دهن كل جهة نقلبها عليها بعد دالك نخرجها نضعها في طبق التقديم مع حبات من الزيتون و و قشر الليمون المصبر
او بطاطس مقلية حسب الرغبة.
و ممكن ترفقيها بسلطة على دوقك
و لا تحتاجين الى الارز
اتمنى اكون ساعدتك