زلال البيض

1. اضف زلال بيضة مخفوقة الى اللحم والعظام عندما تضعه على النار لتعمل الشوربة.
2. اضف الزلال الى الماء والسكر عند عمل القطر.
3. اضف الزلال الى الملح المعد لكبس الجبنة واغلها وانزع الرغوة مرة بعد الأخرى فان زلال البيضة يمتص كل ما في المرق او القطر او الماء من الفضلات، وبإزالة الزلال مع الرغوة تتنقى المادة التي وضع فيها الزلال.