أفكار، اضافات ولمسات لذيذة، لجعل الدونتس أطيب وأطيب.. ط¯ظˆظ†طھط³ ط¨ط§ظ„ظ„ط¨ظ† ط§ظ„ط±ط§ط¦ط¨ ظˆظƒط³طھط±ط¯ الشكولاتة
المقادير/ للعجين:
1/2 2 كوب دقيق
1/4 1 ملعقة كبيرة سكر
3/4 كوب لبن رائب
2 بيض
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
1 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
سكر بودرة للتزيين
زيت للقلي
للكسترد:
1/2 1 كوب حليب
1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
3/4 ملعقة كبيرة نشا
1 صفار بيض
الطريقة:
للدونتس:
– يُخلط 2/1 1 كوب من الدقيق مع السكر في وعاء.
– يُضاف اللبن ط§ظ„ط±ط§ط¦ط¨ وباقي المكونات (عدا السكر البودرة) ويُخفق الخليط في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط ناعم.
– يُضاف المتبقي من الدقيق مع الاستمرار في العجن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ( أو 25 دقيقة باليد) حتى نحصل على عجين أملس ومتجانس.
– يُشكل العجين على هيئة كُرة، ويُوضع في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك من ساعة الى 6 ساعات حتى يختمر أو يتضاعف حجمه.
– يُقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ويُفرد بالنشابة الى سمك ½ بوصة.
– يُقطع الى دوائر حتى الانتهاء من الكمية.
– يُسخن الزيت ويُحمر الدونتس (على دفعات) حتى تُصبح ذهبية (مع مراعاة تقليبها مرة واحدة).
– يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
للكسترد:
– يُوضع كوب وربع من الحليب في إناء على نار متوسطة ويضاف السكر، الفانليا والكاكاو ويقلَّب حتى يذوب السكر.
– يُترك حتى يبدأ الحليب في الغليان ، ثم تخفف الحرارة.
– يُذاب النشا في الكمية المتبقية من الحليب.
– يُضاف خليط النشا تدريجيا للحليب مع التقليب المستمر حتى يصل لدرجة الغليان مرة أخرى.
– تُخفف الحرارة لهادئة حتى ينضج تماماً ويُصبح غليظ القوام.
– يُترك الخليط جانبا، ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج تماماً.
– يُترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبد بعد دهنه بقليل من الزبد وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على السطح.
– يوضع في كيس حلواني تُحشى به وحدات الدونتس (بغمس الطرف المدبب من الكيس الحلواني في منتصف الدونتس والضغط عليه ليخرج الكسترد).
– يُرص الدونتس في طبق التقديم، ويُرش بالسكر البودرة.
كلك ذوق في الاختيارات