القهوة الخليجية
المقادير
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة
يغلى الماء ثم تضاف ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆظ‡ وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية
*************
القهوة المكاويه
تحضيرها
أولا: أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆظ‡ أختي العزيزة شمس الشيبة هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في ابيض ما ادري انتو آيه تسموها شكلها زي العش
*************
القهوة التركيه
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة
*************
القهوة العربية
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .
*************
قهوة تركية بالكاكاو
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم
والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .
*************
اسبرسو
1– خفاقة ( مضرب خفق ) – اناء ( كسروله ) – عبوة صغيره – كوب زجاج مرتفع او طويل
2- ماكينه الاسبريسو من SAECO أو Lavazza
3- رغاوى الحليب
بالطريقة التقليديه
ضعى الحليب بالاناء على النار واستمرى بالتقليب اثناء تسخين الحليب
وفى غضون دقائق سيتكون لديك رغوة كثيفه
ازيلى الرغوه بالملعقه داخل الكوب الزجاجى الطويل
قومى بملىء الكوب برغو ة الحليب
الان يمكنك استعمال الاسبريسو داخل الجهاز واستعماله ساخنا فور عمله
مع ملاحظه عدم استعمال قهوة عاديه او اسبريسو خالى من الكافيين لانه قد يفسد الموكاتشينو
الان اضيفى الاسبريسو ببطء جدا داخل كوب الرغوى للحليب
او استعمال ظهر الملعقه
سيتكون لديك طبقه من الاسبريسو داخل الكوب
الان يمكنك رش الوجه الرغوى ببودرة الكاكاو
*************
كابتشينوا
المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه
*************
الموكا
قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.
المقادير..
…….في الخلاط 2ملعقة سكر +2ملعقة نسكافيه+ملعقة شوكلاته نسكويك +5ملاعق حليب بودره +2 ظرف دريم ويب+15 حبةثلج مجروشه+1كأس ماء بارد……(.للتزيين)مقدار من التوفي وهو 1 كأس سكر +ربع اصبعزبده +2 ملعقة قشطه يوضع السكر والزبده مع بعض حتى يشقر لونه ثم نوضع القشطه وتحركبسرعه حتى لا يسود لونه ويرفع عن النار…..نحضر.ظرف دريم ويب يخفق مع بيالة حليبسائل وبارد حتى يتكاثف ………….الطريقه……..تخلط المقادير في الخلاط حتىتتجانس وتغلظ ثم يصب في قاع الكأس من التوفي وكذالك جوانبه على هيئة خيوط تجميليهعشوائيه ثم يصب الخليط في كأس المزين بالتوفي ثم يزين وجهها بالدريم ويب المخفوق (بواسطة القمع)ثم يرش بقليل من التوفي والشوكولاتهالبودره على الوجه حسبالرغبة…………….وبالعافيه
*************
قهوة فيينا Viena Coffee
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .
*************
القهوة المثلجة
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
المقادير:
1-نصف كوب منالقهوةالمركزةسريعة التحضيرالذوبان
2- رشة من مسحوق الكاكاو
3-6ملاعق طعام من البوظةنكهةالقهوة
4-قشدة طازجةمخفوقة
5-رشة قرفة.
التحضير:
تذوب ملعقة طعام منالقهوةالسريعة الذوبان في نصف كوب من الماء الساخن,ثميحفظ الخليط في الثلاجة حتى يبرد تماماً.تخلطالقهوةالباردة مع بوظةالقهوةوالقرفة ومسحوق الكاكاو.
يسكب الخليط في اكواب باردة وتسكب فوقه القشدة الطازجة الخفوقة.يمكن استعمالالحلويات المزودة قرطاسياً معدنياً متعرجا لسكب القشدة . يرش مسحوق الكاكاو فيالاعلى ويزين كل كوب بعد قرفة ويقدم بارداً على الفور.
راح اسجلها
واتفنن قدام الغالي(يعنيني شاااااطره)
÷ ع المرور*** العطر***
Princess
ف انتظار جديدك
