500 جرام سمك فيليه مكعبات كبيرة ( الكمية حسب الأشخاص )
نصف كوب لبن – 2 بيضة – بقسماط – دقيق – صوص – 2 ملعقة سكر – ثوم مفروم – سكر جن.ل – صويا صوص
الطريقة :
– في بولة أو أناء تضع نصف كوب لبن ونخفق فيه بيضتين وقليل من الملح والفلفل ونخقهم جيدا .
– نتبل مكعبات ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون ونتركه ساعة أو ساعتين في هذه التتبيلة ثم يقلب في الدقيق جيدا ثم نضعه في خليط البيض باللبن حتى يتشرب منه ثم في البقسماط الناعم ليغطى به .
– ثم نحضر أعواد خشبية أو أسياخ ( الشيش )ونضع في كل عود 3 قطع من ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بينها قطه من الفلفل الألوان .
ثم نضعها في زيت ساخن وغزير حتى يستوى .
– ممكن تقديمه مع أرز صيادية أو شعيرية صيني .–
عند التقديم يرش عليه الصوص التالي :
– الصوص عبارة جن.ل فريش مبشور – ثوم مفروم – زيت – خل – معلقة بصل مفروم ناعم – نصف كوب سكر – معلقة عصير ليمون – خل .
طريقة عمل الصوص :
في طاسة على النار نضع قليل من الزيت وثوم مفروم وجن.ل وبصل ويقلب ثم نضيف السكر والليمون ويقلب ثم نطفيه بالخل ( أي نضيفه ) ثم معلقة من الصويا صوص وكبشة من شوربة سمك أو ماء ثم نتركه يغلي ثم نربطه ب 2 ملعقة كورن فيلكس أو ( نشا مخفوق في قليل من الماء ) ويقلب حتى يستوى ويقدم كصوص على ط§ظ„ط³ظ…ظƒ .
