تشوكليت سويس رول ط¨ظƒط±ظٹظ…ط© زبدة ط¨طھظƒظ†ظٹظƒ جديد ظˆط¨ط·ط¹ظ… الموكا
المقادير :
5 بيض مفصول
2/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 ملعقة أكل كاكاو
3 ملعقة أكل دقيق
فانيلا
رشة ملح
التحضير :
1- يخفق زلال البيض مع الملح على أعلى سرعة حتى يجمد ويكون قمم بيضاء
2- يخفق صفار البيض لوحده على سرعة عالية حتى يغلظ ويفتح لونه + الفانيلا و السكر تدريجيا مع إستمرار الخفق حتى يصبح هش وفاتح جدا + الدقيق والكاكاو ويخفق على سرعة بطيئة حتى يتجانس المزيج
+ المارينغ على ثلاث دفعات مع التقليب بسباتيولا بخفة للمحافظة على الهواء الذي إكتسبه من جراء الخفق ويصب في صينية مدهونة ومبطنة بورق زبدة أيضا مدهونة (لإزالتها بسهولة فيما بعد)
ويخبز بدرجة 180 لمدة ربع ساعة ويفحص بالضغط بخفة على الوجه بحيث لايلتصق باليد ويكون طري
يرفع من الفرن ويغطى بورقة زبدة ويترك يبرد قليلا ثم يقلب على فوطة مطبخ نظيفة مرشوشة بالسكر الباودر وترفع عنه ورقة الزبدة
ويلف رول مع الفوطة ويترك ليبرد تماما …
وفي هذا الوقت تحضر كريمة الزبدة وكريمة التغطية بطعم الموكا
1- كريمة الزبدة بطعم ط§ظ„ظ…ظˆظƒط§ (الحشوة) :
وكما قلت بتكة جديدة
½ كوب زبدة
½ كوب حليب
½ كوب سكر
¼ كوب دقيق
فانيلا
ملعقة صغيرة نسكافيه
التحضير :
(والتكة هي طبخ الدقيق في الحليب)
***يحرك الدقيق في الحليب حتى يتجانس ويرفع على نار متوسطة ويحرك قليلا وأول مايسخن ويبدأ يغلظ يرفع جانبا ويحرك حتى ينعم (يغلظ سريعا ويكون كالعجينة) ويترك يبرد
*** تخفق الزبدة مع السكر والنسكافيه والفانيلا حتى يذوب السكر ويصبح المزيج هش وكريمي + مزيج الدقيق المطبوخ ويخفق حتى ينعم المزيج ويصبح هش ثانية وممكن إضافة جوز مكسر للحشوة
يحشى السويس رول ط¨ظƒط±ظٹظ…ط© الزبدة ويلف رول ثانية ولضبط شكل الرول نطوي الورقة عليه ونضع أمام السويس رول مسطرة أو لوحة التقطيع أو صينية المهم إننا ندفع بها بإتجاه السويس رول باليد اليمين مع تثبيت الورقة باليد الشمال ويلف بالورقة ويوضع في الفريزر 10 دقائق ليتماسك
وكريمة التغطية :
أنا خفقت علبة كريمة صغيرة وضفت لها فانيلا وملعقة صغيرة نسكافيه وملعقة أكل سكر باودر
وبراحتك ممكن تستعملي كريم دريم ويب
أو أي كريمة أو صوص
فيغلف من الخارج بالكريمة المخفوقة ويوضع أيضا قليلا في الفريزر ويكمل التزيين حسب الرغبة
أنا قسمته نصفين عشان أبين لكم طريقتين للتزيين
نصفه مشيت عليه بمشط الكريمة ووزعت جوز مكسر
والثاني وزعت عليه جوز مكسر ثم شرائح رقيقة من الشيكولاتة
(سيحتها وفردتها رقيقة على ورقة زبدة وحطيتها لدقائق في الفريزر ثم قطعتها بالسكين)
مع باقي صور التقديم
يارب يعجبكم
وجربوا كريمة الزبدة بتاعتي موفرة أكثر وأخف ولذيذة