ناخدو ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ نغسله جيدا و يقطه الى نصفين او على حسب الرغبة يزال منه الجلد حتى يطهي اللحم جيدا ومن الاحسن تشريحو بشكل جيد ويفك من مفاصله حتى يسهل طهوه بشكل جيد
و نتركه حتى ينشف ويشرمل بملح,ابزار , زعفران شعرة ,ثوم مدقوق قزبور ومعدنوس وسمن و عصيرحامض ونتركه ليترقد على الاقل ساعتين تم نشويه فوق المجمر او ندخلو لفرن
بصحة وراحة