بيتزا السلامي للشيف أسامة السيد

المقادير:
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
1/2 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للسلامي:
1 كوب شرائح سلامي
2 ملعقة كبيرة صلصة حارة
1 كوب جبن موزاريلا مبشور

لصلصة الطماطم:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة اوريجانو
½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مجروش) اختياري
ملح وفلفل

الطريقة / لصلصة الطماطم:
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

– يُضاف الثوم ويُقلب قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً.

– يُضاف عصير الطماطم ويُتبل الخليط بالسكر، الأوريجانو، الشطة، الملح والفلفل .

– تُترك الصلصة على النار لحوالي 7 دقائق أو حتى تُصبح سميكة نوعاً ما.

– تُترك جانباً لتبرد.

للبيتزا:
– تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُـترك لتتفاعل حوالي 5 دقائق.

– يُخلط الدقيق مع الحليب البودرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.

– يُضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ويُعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ناعم ومطاطي.

– يُشكل العجين على هيئة كرة، ويوضع في قالب مدهون بالزيت، يغطى ويترك ليختمر لحوالي 45 دقيقة، أوحتى يتضاعف حجمه.

– يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة أو مستطيل، ثم يوضع في صاج فرن مرشوش بدقيق السمولينا.

– يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

– يُدهن عجين البيتزا بصلصة الطماطم، ثم يُوزع ط§ظ„ط³ظ„ط§ظ…ظٹ ويُرش بالقليل من الصلصة الحارة ثم الجبن.

– تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى تنضج.