اسمحى لى…….ومشكوره
الك.ي باللحم والخضار
المقادير:
1 كيلو ك.ي.
1 كيلو لحم ضأن.
4 بصلات مقطعة.
كزبرة خضراء.
6 ثمرات طماطم مقطعة قطع متوسطة.
4 ثمرات جزر.
4 ثمرات كوسة.
4 ثمرات لفت.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة مسحوق كركم أصفر.
ملح.
ماء ساخن.
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
الطريقة:
• تغسل الخضروات جيدا وتقشر وتقطع قطعا متوسطة "تقطع طوليا".
• يغسل اللحم ويوضع في إناء الطهو ويضاف إليه البصل والطماطم المقطعة والتوابل والكزبرة الخضراء وملعقة طعام زيت ذرة ويقلب جيدا.
• يقلب اللحم والخضروات على النار مع إضافة الماء الساخن الكافي وحتى يقرب اللحم من النضج وتضاف الخضروات.
• يفلفل الك.ي بقليل من الماء الدافئ ويوضع في إناء الك.ي ليطهو فوق بخار الماء ويفلفل في صينية كبيرة مع إضافة قليل من الملح والتوابل والزبدة السائلة ثلاث مرات مع إضافة قليل من الماء الدافئ ليعاد لإناء الك.ي حتى النضج تماما.
• يغرف الك.ي في طبق التقديم ويوضع اللحم والخضروات في منتصف الطبق.
و بالهناء و الشفاء
الك.ى بالطريقة المصريه
المقادير
كيلو دقيق
حوالى كوبين ماء دافى
نصف ملعقة ملح
ملعقة خميرة بيرة
كوب لبن
الطريقة
يوضع الدقيق فى اناء عميق يضاف اليه الملح
يرش الماءالدافىء مضاف اليه الخميرة عليه مع عمل تكتلات به وليس عجنه
يحضر الكبة الواسعة ويوضع مقدار من الخليط ويضرب حتى يصبح فتافيت
يوضع قدر البخار على النار حتى يغلى
فى القسم العلوى من القدر يوضع شاشة من القماش وبها الخليط
ثم توضع على القسم الثانى الذى به ماء الى ثلثه تقريبا
نتركه حتى نشم رائحة الدقيق المخلوط بالخميرة ويصفر لونه قليلا
نفرغه فى الاناء العميق ونرشرش عليه قليلا من اللبن حوالى كوب
نكرر عمليه الضرب فى الكبة واسعة الحلق حتى يتكون الفتافيت مرة اخرى
نرده الى القدر البخارى ونتركه ينضج حتى نشم رائحة الك.ى المعروفة
نفرغه فى القدر العميق ونضع عليه مقدار السمنه حسب الاختيار
نفرك الك.ى بالمقصوصة حتى نوزع السمن على كل المقدار
يوضع فى طبق التقديم ساخن ويقدم معه السكر المخلوط بالمكسرات وال.ب لمن يحبه حلا
او كفتة الارز لمن يحبه غذاء
وبالهناء والعافية