الكشري المصري

الكشري طبعا من الأطباق المشهورة في المطبخ ط§ظ„ظ…طµط±ظٹ وطريقته سهلة جدا.

المقادير:
كوب عدس بجبة منقوع قبله بيوم ثم يسلق بماء جديد مع مبشور بصل ثم يملح ويوضع عليه كمون وفلفل أسود و بعد النضج يصفي وتأخذ ماؤه لسلق الأرز
ا2 كيلو مكرونة يوضع في ماء مغلي مع قليل من الزيت والملح علي النار حتي تمام النضج ثم تصفي من الماء وتغرف و يوضع عليها كوب من الصلصة التي سيتم تجهيزها.
2 بصلة كبيرة أو حسب الرغبة إحنا بنحبه كتير وتقطع شرائح ويرش عليها قليل من الملح والدقيق ثم تحمر في الزيت ليصير لونها بني ونصفيها من الزيت ونفرده علي صينية علشان ينشف ميبقاش طري(للتجميل فوق الكشري).
6 فصوص توم مدقوق و2 بصلة مبشورة للصلصة
3 فصوص ثوم مدقوقين للدقة
2كوب أرز مصري
12 كوب شعرية
12 كوب حمص الشام ينقع قبل يوم ثم يسلق بالماء مع قليل من بودرة البصل (أو يصل مبشور)ويملح ثم يصفي من ماء السلق.
عصير طماطم
خل ـ ملح – كمون – بابريكا – كسبرة ناشفة – ورق لاورو – حبهان – زيت – ملعقة صغيرة سكر – شطة ناشفة – فلفل أسود .
شطة

الطريقة:
الصلصة: في حلة علي النار
نحمر البصل مع الثوم في زيت قليلا ثم نضيف السكر وكمون وبابريكا وفلفل أسود وورق لاورو وحبهان وكسبرة وملح وقليل من الشطة وملعقة كبيرة خل ونقلب ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ونقلب ثم عصير الطماطم حتي تمام النضج ثم تغرف بطبق.

الدقة :
ثوم مدقوق عليه قليل من الملح والفلفل والكمون و ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة خل و2 ملعقة كبيرة من الصلصة السابقة علي كوب كبير ماء ساخن ثم تغرف بطبق.

الأرز :
يوضع حلة علي النار وبها زيت وتحمر الشعرية ثم يوضع عليها الأرز المغسول وماء سلق العدس (يكمل بماء ساخن بكمية 2كوب ونصف) وملح وفلفل أسود وكمون ونضيف ماء ساخن إذا إحتاج الأرز للماء حتي تمام النضج .

التقديم :
يوضع الأرز علي المكرونة علي العدس علي الحمص وبقلب ثم يغرف في أطباق التقديم ويرش علي الوجه البصل المحمر