الكبسة

الطريقة
تقطع الدجاجة وينزع الجلد عنها وتغسل جيداً. .1
توضع الدجاجة في الطنجرة وتغمر بالماء للسلق. .2
بعد إزالة الزفرة جيداً، تقطع البصلة والثوم وتضاف إلى الدجاج. .3
يتم إضافة ورق الغار، وعيدان القرفة والهيل والقرنفل الحب فقط والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. .4
تدق حبات اللومي وتضاف إلى الدجاج. تغطى الطنجرة نصف غطاء وتترك حتى تنضج. .5
تصفى قطع الدجاج من ماء السلق وتصفى ماء السلق أيضا للإستفادة منها في طبخ الأرز. .6
تقلى قطع الدجاج وخلال فترة قلي الدجاج يغسل الأرز ويصفى ثم ترش طبقة خفيفة في قعر طنجرة الطبخ. .7
يوضع الدجاج المقلي في طنجرة الطبخ ويوضع فوقه الأرز المغسول. .8
بعد تعيير الماء اللازم لطبخ كمية الأرز (كل عيار واحد أرز يحتاج إلى عيار و نصف من مرقة الدجاج ويفضل إضافة نصف كوب عادي إضافي للكمية). تعيير المرقة ويضاف عليها الملح حسب الرغبة بالإضافة إلى الهيل والقرنفل المطحون والقرفة المطحونة وبهارات ط§ظ„ظƒط¨ط³ط© والكمون والقليل من الزيت. .9
توضع طنجرة المرقة وطنجرة الأرز على النار. عندما تغلي المرقة تسكب على الأرز شيئاً فشيئاً. .10
يجب أن يطبخ الأرز على نار عالية حتى يمتص أغلب كمية الماء، ثم يوضع على نار هادئة. .11
في هذه الأثناء نقلي ال.ب بقليل من الزيت حتى ينتفخ ثم نضيفه إلى طنجرة الأرز. .12
عندما ينضج الأرز نجمع حبات ال.ب من الطنجرة في طبق خارجي، ثم نقلب الطنجرة في وعاء التقديم. يرش ال.ب على الوجه ويستخدم اللوز والصنوبر للتزيين وصحتين وعافية.
م
ن
ق
و
ل

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .

موفق بإذن الله … لك مني أجمل تحية .