لزيت ط§ظ„ط³ظ…ط³ظ… نوعان، زيت ط§ظ„ط³ظ…ط³ظ… الفاتح (أصفر اللون) ويستخدم في الشرق الأوسط و يستخرج من حبوب ط§ظ„ط³ظ…ط³ظ… الطازجة، و الزيت الغامق (البني) يستخرج من ط§ظ„ط³ظ…ط³ظ… المحمص و يستخدم في الأطباق الآسيوية.
و أهم ما يميز زيت ط§ظ„ط³ظ…ط³ظ… أنه مصدر غني بالدهون غير المشبعة، ويحتوي كميات قليلة جداً من ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† المشبعة الضارة . كما أن زيت ط§ظ„ط³ظ…ط³ظ… يحتوي مركبات نادرة و هي مركب السيسامول و السيساميل والتي تعتبر من مضادات الأكسدة القوية.
و بحسب الدراسة الهندية التي نشرتها جمعية القلب الأمريكية عام ( 2024 )( 2024 )( 2024 )( 2024 )، فقد وجد أن الأشخاص الذين استخدموا زيت ط§ظ„ط³ظ…ط³ظ… بدل زيوت الطبخ الأخرى قد عاد معدل ضغط الدم لديهم للمستوى الطبيعي، و يعتقد أن ذلك يعود لوجود ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† غير المشبعة و فيتامين هـ ( E)ومضاد الأكسدة السيساميل. بالتالي استنتج أن زيت ط§ظ„ط³ظ…ط³ظ… يساعد في تنظيم ضغط الدم.
كما أن زيت ط§ظ„ط³ظ…ط³ظ… كان يستخدم منذ آلاف السنين في الثقافة الهنديه لتدليك الجسم لما لذلك من آثار لتقليل التوتر. كما يستخدم في تصنيع مستحضرات التجميل، ويساعد في علاج الصدفية و الأمراض الجلدية وخصوصاً التي تصيب الرأس.
وتعتبر الطحينة مصدر مهم للمغنيسيوم و النحاس والحمض الأميني المثيونين. كما أن محتواها من الكالسيوم عالٍ لذلك فهي مهمه لصحة العظام. ومن فوائدها أيضاً المحافظة على صحة القلب، إذ يعمل السيسامين على تقليل الكوليسترول الضار في الدم كما يقلل ضغط الدم.
زيت ط§ظ„ط³ظ…ط³ظ… والطحينية من أهم ظ…طµط§ط¯ط± ط§ظ„ط¯ظ‡ظˆظ† ط§ظ„طµطظٹط© التي تعطي الشعور بالاكتفاء والشبع ولذلك فهي تستخدم بكميات قليلة في حميات تخفيف الوزن ويمكن استخدامها بكميات إضافية كمصدر سعرات حرارية صحي وآمن لمن يرغبون بزيادة أوزانهم!