المقادير:
حبة متوسطة الحجم من المانغو
بشر وعصير حبة من الليمون الحامض
حبتان من بصل الربيع، مقطعتان إلى قطع رقيقة
350 غراماً من ط§ظ„ط±ظˆط¨ظٹط§ظ† منزوعة القشور (يجدر شراء حوالي 500 غرام من ط§ظ„ط±ظˆط¨ظٹط§ظ† بقشوره)
ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ط§ظ„طط§ط± منزوع البذور ومقطع إلى قطع رقيقة
أوراق الكزبرة، للتزيين
طريقة التحضير:
1- تقشّر وتقطّع حبة ط§ظ„ظ…ط§ظ†ط؛ظˆ من جانبي البذرة، ثم تفرم إلى قطع مكعّبة. تضاف في وعاء مع بشر وعصير الليمون الحامض وبصل الربيع.
2- يقشّر الروبيان، ويشقّ طولياً ويسحب الخيط الأسود منه. ثم، يغسل جيّداً ويجفّف.
3- يضاف الزيت إلى مقلاة، وحين يسخن يقلّب الروبيان، وذلك حتى يتحوّل لونه إلى الوردي من الأسفل. ثم يقلّب ويضاف الفلفل الأحمر الحار، مع الطهو لمدة دقيقتين إضافيتين، وذلك حتى يصبح ط§ظ„ط±ظˆط¨ظٹط§ظ† وردي اللون من جوانبه كافّة. يضاف خليط المانغو، مع التحريك.
4- توزّع سلطة ط§ظ„ظ…ط§ظ†ط؛ظˆ والروبيان بواسطة الملعقة على الأطباق التي تزيّن بأوراق الكزبرة.
