صورة طبخ ط´ط±ط§ط¦ط ط§ظ„ظ„طظ… مع ط§ظ„ظپط·ط± والطماطم
مقادير الطبخه
١،٥ كيلوغرام من ط´ط±ط§ط¦ط لحم العجل
كوبان من مرقة الدجاج
علبة متوسطة من ط§ظ„ظپط·ط± المقطع إلى شرائح
كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء المقشرة ونصف ملعقة طعام من الخردل
ملح وفلفل أبيض
١٠ ط´ط±ط§ط¦ط من الخبز المحمص (اختياري)
٢ أو ٣ ملاعق طعام من الزبدة للقلي.
طريقة تحضير الطبخه
تسخن ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة. يضاف إليها ط§ظ„ظپط·ط± ويقلى ثم يوضع جانباً.
ترصف ط´ط±ط§ط¦ط الخبز المحمص، في حال استعمالها، في طبق التقديم. تقسم ط´ط±ط§ط¦ط ط§ظ„ظ„طظ… إلى ١٠ قطع، على أن يكون وزن كل منها ١٥٠غ.
يرش الملح والفلفل فوق ط´ط±ط§ط¦ط اللحم.
تسخن ملعقتا طعام من الزبدة مع ملعقتي طعام من الزيت في مقلاة. تقلى ط´ط±ط§ط¦ط ط§ظ„ظ„طظ… فوق نار قوية حتى يتغير لون ط§ظ„ظ„طظ… وينضج. توضع الشرائح المقلية جانباً.
تستعمل المقلاة نفسها. يضاف إليها مكعبا المرقة مع كوب من الماء (يمكن استعمال الماء الموجود في علبة الفطر)، والبندورة (الطماطم) والملح والفلفل والخردل ويطهى الكل لمدة ٥ دقائق ثم تعاد ط´ط±ط§ط¦ط ط§ظ„ظ„طظ… إلى الصلصة وتقدم مع البطاطا أو المعكرونة.
