.الجنس والصحة .

– مواد بناءة ( مكونة ) للجسم .

– مواد مولدة للنشاط .

– مواد منظمة لنشاط وحيوية الجسم .

***

أولاً : المواد البناءة " المكونة " للجسم

وهي المواد الغذائية التي تساعد على نمو الجسم وتعويض ما يفقده من خلايا .. وتتكون هذه المواد

من البروتينات والفيتامينات والأملاح .

والبروتينات ، وهي المعروفة أيضاً بالمواد الزلالية ..وتنقسم تبعاً لمصدرها إلى قسمين:

بروتينات حيوانية كاللحوم بأنواعها ، البيض ، اللبن ومنتجاته .

بروتينات نباتية كالبقوليات والحبوب مثل : الفول واللوبيا والحمص والعدس والقمح والأرز والشعور وغيرها .

وتقوم المواد البروتينية بتعويض العناصر المفقودة من الأنسجة ، وما زاد عن ذلك يستخدمه الجسم

في توليد الطاقة والحرارة .

***

ثانياً : المواد المولدة للنشاط

وتنقسم هذه المواد إلى مجموعتين : المواد النشوية ، والمواد الدهنية .

:: المواد النشوية ::

وتوجد بكثرة في الغلال والفاكهة والبطاطس والبسلة .. وتستخدم الطاقة الناتجة منها في النشاط بالقدر الذي يتطلبه

الجسم .. ويقوم الكبد بالدور المنظم ، حيث يختزن جزءاً مما زاد عن حاجة الجسم على هيئة جليكوجين

يستخدمه ويحوله إلى سكر في حالة الجوع أو الصيام .. أما الزائد من هذه المواد فيمكن أن يختزن على هيئة

دهن في الأنسجة المختلفة للجسم .

:: المواد الدهنية ::

وهي مواد مركزة لتوليد المجهود والنشاط والحرارة ، وتوجد إما على هيئة دهون حيوانية كما في السمن والزبدة

واللحوم الدسمة أو على هيئة زيوت نباتية كزيوت الذرة والقطن والسمسم والزيتون وغيرها .

وبصفة عامة يمكن القول بأن الطاقة اللازمة للنشاط تتولد من المواد الدهنية والنشوية والقدر الزائد عن احتياجات

الجسم من المواد البروتينية .

***

ثالثاً : المواد المنظمة للنشاط

وهي المواد اللازمة لعمليات الهضم والتمثيل الغذائي ، وتشتمل على الأحماض العضوية والمعادن والفيتامينات والماء

وتوجد هذه المواد في الخضراوات والفاكهة الطازجة .. إذ تكثر فيها المعادن والفيتامينات ، والأحماض العضوية

التي تسهل عملية الهضم .. حيث يوجد حمض الماليك في التفاح ، وحمض الستريك في الموالح

وحمض الطرطريك في العنب .. وهكذا ..

أما الماء فهو هام في حفظ كثير من العصارات والإفرازات الجسمانية على الحالة السائلة وفي تنظيم درجة حرارة الجسم

وتخليص الجسم من كثير من الفضلات بطردها خارج الجسم كما في البول والعرق .

والماء موجود في جميع أنواع الطعام ويكثر في الفواكه والخضار وموجود بحالته الطبيعية في مياة الشرب النقية .

والفيتامينات هي الأخرى هامة لنمو الجسم والمحافظة على سلامته وتلعب دوراً هاماً في تمثيل كثير من المركبات

الغذائية الأساسية .. وكما سنعرف فإن نقص الفيتامينات يؤدي إلى أعراض مرضية