البازين الليبى

بواسطة المفتش سعانجي
8 مايو، 2023

يعتبر ط§ظ„ط¨ط§ط²ظٹظ† فى ليبيا من الاكلات المميزه وخاصة فى مناطق الغرب ويقدم فى العزائم والمناسبات المقادير/ 1ك دقيق شعير /قطع لحم حولى وطنى على حسب عدد الافراد/بصل حويل /6طماطمات طازجه /فنجان قهوه زيت ذره/2ملعقة اكل طماطم معجون/ملح /بهارات/رشة فلفل احمر مطحون/بطاطا.قرون فلفل اخضر حار/شرائح ليمون الطريقه: يغسل اللحم ويوضع فالطنجره ويقطع البصل قطع صغيره ويضاف لللحم يوضع عليه الزيت وتوضع الطنجره على النار حتى يصفر البصل ويميل للاحمرار يعصر الطماطم الطازج ويضاف الى الخليط ويضاف اليه الطماطم المعجون المعلب والملح والبهار ورشة الفلفل الاحمر نهدىء من حراره النار وتترك حتى ينضج الطماطم ويطفو الدهان على السطح تغمر الطنجره فوق المنتصف بالماء الساخن وتترك حتى يقارب اللحم على النضج فى هذه الاثناء نملاء طنجره اخرى بالماء حتى النصف ونضع فىها رشه ملح وتترك حتى تغلى وناخذ دقيق الشعير وننخله بالمنخل(الغربال) ونضيفه لطنجرة الماء ويوضع فيها بدون تحريك ويترك يغلى فوقه الماء لمدة نصف ساعه بدون تحريك فى هذه الاثناء تقطع البطاطا دوائر وتضاف الى طنجره اللحم والمرقه السابقه وبعد نضج البطاطا ترفع من على النار مع مراعاه ان تكون كمية المرقه كثيره لتكفى تغطىته ط§ظ„ط¨ط§ط²ظٹظ† وهو دقيق الشعير بعد النضج بعد مرور نصف الساعه نرفع الدقيق من على النار ونخفف من ماءه وناخذ المعصدة الخشب ونقوم بتعصيد ط§ظ„ط¨ط§ط²ظٹظ† جيدا" ثمنكوره كره كبيره باليد ونضعه فىالصحن الخاص بذلك وهو عميق نوعا ما ثم نصب فوقه المرقه بالبطاطا واللحم ونضع فوقها شرائح الليم والفلفل الاخضر ويؤكل بالهناء ويفضل الاكل بالملعقه لانه ساخن جدا" نانش ارجو ان تجربوه فهو لذيذ.