الباذنجان المحمر بالجبنة

المقادير :
* 7 حبات باذنجان أسود
* ربع كوب من الدقيق
* 4 حبات بيض
* ربع كوب من الحليب
* كوب ونصف من البقسماط
* ثلث الكوب من جبنة البارميجان المبشورة
* ملح"حسب الرغبة"
* زيت للقلي

طريقة التحضير:
* أولاً يقطع ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† الأسود شرائح
* ثم ينثر عليها الملح و ينقع لمدة نصف ساعة ثم يغسل و يجفف
* ثم ينثر الدقيق على شرائح ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† الأسود و ينفض الفائض من الدقيق من على الباذنجان
* ثم يخفق البيض و يضاف إليه الحليب ثم تغمس فيه شرائح ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† الأسود
* يخلط البقسماط و الجبنة البرميجان ثم يغلف بها الباذنجان
* وأخيراً يقلى ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† الأسود في زيت عميق معتل السخونة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم يقدم وصحتين.