المقادير:
1 دجاج منظف
4 بصل مقطعة شرائح رفيعة
2 فص ثوم مدقوق
4 اعواد قرفة
4 حبات قرنفل
8 حبات هيل
2 ورقة غار
1 ملعقة شاي بذور فلفل أسود
1 ملعقة صغير بذور كمون
1/2 ملعقة شاي زنجبيل مفروم ناعما
1/2 ملعقة شاي جوزة الطيب مطحون
ملح
علبة معجون طماطما صغيرة
1/2 كوب ماء ساخن
1/2 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
3 أكواب أرز بسمتي
1/2 كوب زيت
5- 8 أكواب ماء
طريقة التحضير:
حمري البصل والثوم والزنجبيل.
أضيفي إليه التوابل والملح وقلبيه جيدا على النار.
أضيفي عليه الدجاج واتركيه حتى يحمر. اقلبيه للجهة الأخرى وحمريه كذلك.
اخلطي مقدار معجون الطماطم مع الماء الساخن والفلفل المطحون.
اسكبيه على الدجاج. اتركيه حتى يتسبك.
أضيفي إليه ماء حتى يغطي الدجاج (5-8 اكواب). اتركيه يغلي.
عندما ينضج الدجاج (تقريبا 30 دقيقة)، ارفعي الدجاج من المرقة وحمريه في الفرن من الجهتين.
ضعي ط§ظ„ط£ط±ط² في طنجرة، اسكبي عليه المرقة المصفاة حتى يغطيه بمقدار انش تقريبا. (لكل كوب أرز = 2 كوب مرقة).
اتركيه يغلي، ثم قللي من حرارة النار إلى الهادئة واتركيه مغطاة حتى يتشرب المرقة كلها.
ضعيه في طبق التقديم، ضعي عليها الدجاج وزينيه باللوز والصنوبر وال.ب المحمر.
قدميها مع صلصة ط§ظ„ط¨ط®ط§ط±ظٹ الحارة.