فطيرة الدجاج واللحم
مقادير الوصفة
2 ملعقة كبيرة زبدة 2/1 كلغ شرائح صدور دجاج (مقطعة لمكعبات) 2/1 كلغ لحم الضأن (مقطع لمكعبات) 2/1 كوب فطر طازج (شرائح) 2 حبة جزر (مقطعة دائرياً) 2 ملعقة كبيرة خل أبيض 1 علبة حليب كارنيشن المركز 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 225غ عجينة شورت كرست 1 بيضة مخفوقة لدهن سطح الفطيرة
طريقة التحضير
يحمى الفرن لـدرجة حرارة عالية (200 درجة مئوية). تذوب الزبدة في وعاء كبير وتقلب فيها قطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ حتى يصبح لونها بنياً ثم تضاف قطع اللحم وتقلب جيداً حتى يصبح لونها بنياً. يضاف الفطر الطازج والجزر مع التحريك جيداً لمدة 5 دقائق. يضاف الخل الأبيض للخليط السابق على نار عالية حتى يبدأ بالغليان. في هذه الأثناء، يخلط حليب كارنيشن الدافئ مع الدقيق الأبيض جيداً ثم يضاف تدريجياً لخليط ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ واللحم مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان والتكاثف، ثم يضاف الفلفل الأسود. يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً. تحضير الفطيرة: تفرد عجينة الشورت كرست على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقسم إلى قسمين, يفرد القسم الأول في صينية فرن دائرية مع ترك القليل من العجين على حوافها. يوضع خليط اللحم والدجاج المحضر سابقاً داخل العجين بشكل متساوٍ ثم يغطى بالقسم الثاني من عجينة الشورت كرست ويغلف جيداً عند الحواف. يدهن سطح الفطيرة بالبيضة المخفوقة وتوضع في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم ساخنة.