المقادير:
2 كوب عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ طازج
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة متوسطة
ملعقة كبيرة دقيق
3 كوب مرق
كوب لبن
ملح فلفل
كريمة لبانى
الطريقة:
< يوضع عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ فى طاسة وتضاف الزبد ويشوح لمدة دقيقتين يرفع من على النار
< فى نفس الطاسة يوضع البصل مع قليل من الزبد ويشوح البصل ويضاف اليه الدقيق ويقلب حتى يصير لون الدقيق عاجيا
< يضاف المرق ويترك المقدار على النار ثم يرف من على النار ويوضع فى الخلاط مع نصف مقدار عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ ويخلط جيدا ثم يصفى من مصفاه سلك ناعمة ويعاد على النار
< يضاف باقى عش ط§ظ„ط؛ط±ط§ط¨ الى المقدار ويضاف اللبن ويترك المقدار حتى يغلى ويعاد التتبيل
< عند التقديم تسخن الشوربة وإذا كان غليظة تخفف بقليل من المرق أو اللبن .
< تقدم ساخنة مجملة بقطع من عش الغراب.