بسبوسة بالتوفي
بسبوسة ط¨ط§ظ„ظƒط±ط§ظ…ظٹظ„ – ط¨ط³ط¨ظˆط³ط© بالتوفي – ط¨ط³ط¨ظˆط³ظ‡ سهلة ولذيذة – ط¨ط³ط¨ظˆط³ط© جوز الهند
عملت ط¨ط³ط¨ظˆط³ط© بطريقتي المعتادة ولكن ..
بدل ان اضيف لها الشيرة
أضفت الكراميل أو ط§ظ„طھظˆظپظٹ ( من صنعي )
وصرااحه طعمها خيااال
وصرت مطالبة بعملها دائماً بهذي الطريقة
وأتمنى تجربوها لأنها فعلا لذيذة
صورة للطبق أولاً
ثم المقادير وطريقة إعدادها
نبدأ أولاً بمقادير ط§ظ„طھظˆظپظٹ وطريقة عملها
ثم مقادير البسبوسة وطريقة عملها
لأننا راح نحتاج ان الكراميل ( ط§ظ„طھظˆظپظٹ ) يكون بارد وجاهز عند صبه على البسبوسه
الكراميل :
تنبيه وتذكير : يتم تحضيره قبل البدأ بعمل البسبوسة
مقادير الكراميل ط§ظ„طھظˆظپظٹ :
* نصف كوب كريمة خفق
( أو تستبدل بـ علبه قشطة )
* كوب سكر
* ربع كوب ماء مغلي
* ملعقة شاي صغيرة فانيليا
* 2 ملعقة زبدة
– في قدر صغير نضع السكر مع الماء ونقلبهم قليل
ثم نرفعهم على النار ونتركهم بدون تقليب
ثم بمجرد ان تبدأ الفقاقيع بالظهور نرخي النار عليه ونتركه حتى تتكون شيره ثقيلة
ويبدأ لونها بالتغير
( تقريباً 10- 20 دقيقة حتى يبدأ لونها بالتغير )
هام : لاتتركي السكر حتى يصير لونه بني ,,
وانما يكون ذهبي وأول ما يبدأ يغمق تشيليه فورا من على العين وتضيفي القشطة أو كريمة الخفق .. وتحركي بسرعه بواسطة الخفق بالسلك المعدني " المضرب "
الى ان يتجانس الخليط
" طبعا أول ما تضيفي القشطة راح تعمل صوت مثل الفرقعه الخفيفة ويطرطش شويتين "
– بعدها تردي الكراميل للنار وتقلبي تمام حتى يصير الخليط سائل " دقيقة او 2 "
ثم تطفي عليه
وتضيفي الفانيليا والزبدة وتقلبيه
وتتركيه على جنب لحين تحضير البسبوسة
( ومن الممكن بعد أن تخف حرارته تدخليه الثلاجه )
تابعي في المشاركة التالية طريقة تحضير البسبسوسه
" واعذروني ماقدرت أضيف الصور والموضوع كله بمشاركة وحده "
بسبوسة جوز الهند ( النارجيل ) :
* كوب ونصف سميد
* نصف كوب جوز الهند مبشور ( نارجين – نارجيل )
( ممكن تستغني عن جوز الهند وتستبدليه بنصف كوب سميد إضافي : اي يصبح المجموع كوبين سميد )
* كوب سكر
* ثلث كوب زيت
* ملعقة صغيرة فانيليا
* ملعقة كبيرة بكنج باودر
* علبه قشطة
* 3 حبات بيض
( أو تستبدلي الـ3 بيضات بعلبة قشطة: أي يضبح المجموع علبتين قشطة للبسبوسه )
– في طاسة عميقة نضع البيض والقشطة ونخفق بالسلك المعدني " المضرب "
حتى يمتزج البيض والقشطة جيدا
– ثم نضيف الزيت ونخفق
– ثم السكر ونخفق
– ثم البكنج باودر والفانيليا ونخفق
– ثم السميد ونخفق
– ثم النارجين او جوز الهند ونخلط بواسطة ملعقة خشبية كبيرة
" لأن جوز الهند ثقيل ولن يتحمل الخفق بالسلك "
– ندخلها فرن محمى مسبقا بدرجة حرارة 180 – 200
لمدة 20 دقيقة تقريبا
او حتى تبدأ أطرافها بالاحمرار
– ثم نشعل الشواية من فوق
ونحمر وجه البسبوسة
ونخرجها من الفرن
– نتركها 5 دقائق ونصب عليها التوفي
" أنا من عجلتي صبيت التوفي وهو حار على البسبوسة وهي لسه خارجة من الفرن
وأشوفلكم البسبوسة تتشرب التوفي ما تخلي منه غير شي بسيط جداً ع الوجه
" بس لما دخلتها الثلاجه ساعتين وبردت
حسيت ان الكراميل أو التوفي بيّن على وجهها وصار طبقة .. لاحظو الصورة جزء من التوفي اتشربته البسبوسة وهذا شي طبيعي "
المفروض اما التوفي يكون بارد والبسبوسة حارة أو العكس
– بعد تحضير البسبوسة تتركيها 5 دقايق ثم تصبي عليها التوفي او الكراميل
وتتركيها حتى تبرد تماماً ثم تدخليها الثلاجه
– تقدم بعد ان تبرد " وهو الأفضل " حتى يكون التوفي متماسك ومتجانس معها..
وبالعافية على قلوبكم
واعذروني لرداءة التصوير
( ما ادري ليه الصورة كأنها مشوشة )
" لاتنسو التقييم ان أعجبكم موضوعي "
شاهدي مواضيعي الاخرى بالضغط هنا
كل الشكر لك