المقادير :
١ باذنجان حجم كبير
٢٥٠ جرام لحم
١⁄٢ كوب زيت
١ حبه بصل
١ ملعقة صغيره زيت زيتون
٣ فص ثوم
٧ حبات فطر
١ ملعقة صغيره دقيق
٣ ملعقة صغيره صلصه الطماطم
ملح، زعتر، بهارات (حسب الرغبة) للتزيين:
١ طماطم مقطعة شرائح
٤ ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
جبن موزاريلا مبشورة
الطريقه:
1- تملَح شرائح ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† وتترك جانبا حتى تخسر كمية من مياهها.
2- تقلى شرائح ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† في زيت حتى يصبح لونها ذهبيا وتوضع في صينية.
3- فى إناء آخر تطبخ مكعبات ط§ظ„ظ„طظ… وحدها حتى تفقدكل مياهها، يضاف إليها كوب من الماء الساخنة وتترك حتى ينضج اللحم.
4- يضاف إلى اللحمة زيت الزيتون والبصل ويقلَب الخليط ، ثم يضاف الثوم، الفطر، الطحين، صلصه الطماطم، الزعتر، البهارات والملح وتطبخ على نار متوسطة حتى تنضج.
5- يسكب خليط ط§ظ„ظ„طظ… فوق الباذنجان، ثم يزيَن بشرحات الطماطم والبقسماط والجبنة المبشورة.
6- توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 مئويه حتى يصبح وجهها ذهبيا.