المقادير:
1 كيلو شرائح لحم بقري
ثوم مفري
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
1/4 كوب خليط من الروزماري و البقدزنس والزعتر (لا يشترط تساوي كمياتها)
1 ملعقة صغيرة مستردة
1 ملعقة فلفل
1/4 كوب ماء
1/4 كوب حساء دجاج (أو ماء)
1 ملعقة صغيرة دقيق تذاب في 3/4 كوب ماء
الطريقة:
– تشقق شرائح اللحم بالسكين ثم يوضع الثوم في هذه الفتحات.
– يصب عصير الليمون على شرائح اللحم.
– يخلط الزعتر والبقدونس والروزماري والمستردة والفلفل في إناء صغير الحجم.
– تدهن شرائح اللحم في صينية مدهونة بقليل من الزبد ثم يوضع الماء.
– تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة في نار عالية الحرارة ثم تهدأ, تغطى الصينية بورق الألومنيوم ( الفويل).
– تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريباً.
– تصفى شرائح اللحم من الدهون ثم يضاف الحساء.
–ترفع فوق نار الموقد (متوسط الحرارة), ثم يوضع الدقيق ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين (حتى يغلظ قوام الدقيق).