طريقة عمل الباكوره+كبسة التونه

المقادير :
2 بصله كبيره الحجم مقطعه شرائح رقيقه جدا
نص باقه بصل أخضر مقطع قطع صغيره جدا
4 كوب طحين حمص
ربع باقه كزبره خضراء مفرومه
2 كوب ماء
1 ملعقة شاي كارا ماسالا ( هذه بهارات ) عباره عن ( كوب كزبره جافه كوب كمون صحيح ربع كون أعواد القرفه 20 حبه قرنفل ربع كون هيل ) تنقى البهارات من الشوائب و تغسل ثم تجفف تحت الشمس تطحن جميع البهارات في الخلاط الكهربائي وتحفظ لوقت الحاجه )

ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر
ملعقة شاي ملح

الطريقه :
تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض خلطاً جيداً وتترك جانباً لمدة 3 ساعات على الأقل
تحمر الباكوره في زيت غزير حتى يشقر لونها قليلاً ثم ترفع وتقدم ساخنه .

كبسه ط§ظ„طھظˆظ†ظ‡

المقادير :
4 كوب أرز
2 علبه تونه كبيره الحجم
1 علبه فاصوليا حمراء
3 بصلات مقطعه شرايح
4 طماطم مقطعه مكعبات
5 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة طعمام زنجبيل طازج مفروم
3 فلفل أخضر حار مفروم
5 ملاعق طعام كزبره خضراء مفرومه
2 ليمونه سوداء مثقوبه
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي بزار مخلوط
4 اعواد قرفه
5 اعواد قرنفل
7 حبات هيل
8 حبات فلفل أسود صحيح
2 ملعقة طعام ملح
8 كوب ماء

الطريقه :
يحمر البصل مع الثوم الزنجبيل الفلفل الاخضر الحار الكركم مسحوق الفلفل الاحمر البزار المخلوط جبات الهيل حبات الفلفل الاسود القرفه القرنفل الليمون الاسود ويقلب الجميع

تضاف الكزبره الخضراء و ط§ظ„طھظˆظ†ظ‡ مع الملح الفاصوليا الحمرا الطماطم يقلب الخليج ويترك لمدة عشر دقائق
يضاف الماء ويترك حتى الغليان وعند الغليان يضاف الارز ويترك حتى ينضج الارز تماما على نار هادئه ثم تقدم الكبسه ساخنه