جاتوه الجبنة الباردة مع الليمون – تناسب أيام الصيف

المقادير:

*57 الى 001 غ الزبدة

*ربع كوب من السكر

*100غ من بسكويت دايجستيف مطحون ناعماً.

الحشوة:
*علبة ونصف (300غ)من ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© القشدية الطرية الكاملة الدسم

*3 بيضات مفصولة

*نصف كوب من السكر

*برش ليمونة واحدة

*رشة فانيلا

*كوب من القشدة المخفوقة

*ملعقة طعام ونصف ملعقة من الجيلاتين

*7ملاعق طعام من الماء

*صلصة ط§ظ„ظ„ظٹظ…ظˆظ† للزينة.

طريقة التحضير:
*تذوب الزبدة مع السكر في قدر فوق نار خفيفة، ثم يضاف إليها فتات البسكويت.
*يسكب المزيج بالتساوي في قالب خاص بجاتوه ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© قطره 22 إلى 24 سم. يحفظ الجاتوه في الثلاجة أثناء إعداد الحشوة.
*توضع ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© القشدية في وعاء كبير وتخفق مع صفار اليبض، وربع كوب من السكر، وبرش ط§ظ„ظ„ظٹظ…ظˆظ† والفانيلا والقشدة.
*يذوب الجيلاتين بطريقة البان ماري فوق قدر من الماء الساخن حتى يذوب تماماً.
*يضاف الجيلاتين إلى مزيج ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© ويوضع المزيج جانباً حتى يبدأ بالجمود.
*يخفق بياض البيض ثم يضاف إليه ربع كوب من السكر.
*يضاف هذا المزيج إلى خليط الجبنة، ثم يسكب المزيج في قالب الجاتوه.
*يحفظ القالب في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تجمد الحشوة.
*تفك حواف قالب ط¬ط§طھظˆظ‡ ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© بعناية وينقل إلى صينية. يزين بصلصة ط§ظ„ظ„ظٹظ…ظˆظ† ويقدم.

صلصة الليمون:
*كوب وربع الكوب من السكر

*ثلث كوب وملعقة طعام من دقيق الذرة

*كوب ونصف الكوب من الماء

*صفار 3 بيضات مخفوقة قليلاً

*3 ملاعق طعام من الزبدة

*ملعقتان صغيرتان من برش الليمون

*نصف كوب من عصير الليمون

*قطرتان من ملون الطعام الأصفر حسبالرغبة.

طريقة التحضير:
*يخلط السكر مع دقيق الذرة في قدر،يضاف إليهما الماء تدريجياً.

*يطهى الخليط فوق نار متوسطة مع التحريك باستمرار إلى أن يتكاثف ويغلي.

*يترك المزيج ليغلي مدة دقيقة كاملة.

*تسكب نصف كمية المزيج الساخن فوق صفار البيض ويوضع الخليط فوق النار حتى يغلي لمدة دقيقة كاملة.

*ترفع القدر عن النار وتضاف إليها الزبدة مع قشر ط§ظ„ظ„ظٹظ…ظˆظ† وعصير ط§ظ„ظ„ظٹظ…ظˆظ† وملون الطعام الأصفر.

*تترك القدر جانباً حتى يبرد محتواها،وإذا أصبح محتواها جامداً جداً، يمكن إضافة القليل من الماء إليه لجعله قابلاً للبسط.

*تسكب هذه الصلصة فوق ط¬ط§طھظˆظ‡ ط§ظ„ط¬ط¨ظ†ط© البارد…
عوافي على قلوبكم

كل التحايا لشخصك